這是一家集合時代文學、音樂、手工甜點於一身的文化咖啡廳
Hally Chen
設有外帶櫥窗的銀座WEST不只是一間洋菓子舖，推開玻璃上印有小童指揮商標的木門，裡面還藏著一間充滿歷史的文化咖啡廳。(Hally Chen攝)
日本的老咖啡店不僅多，風格更是多種多類。台灣的女性友人要我推薦店家，時常要求比男性還多。咖啡好喝是基本，最好要有文化故事，氣氛優雅迷人，甜點也厲害就更好了。尤其最難的是，禁菸！這在向來允許吸菸的日本老咖啡店中實在稀少。這時我腦海中第一個想起，就是「銀座WEST本店」。
談起銀座，要真能明白這裡的魅力，年紀太輕恐怕還真不行。這裡的老店不只有年紀，而且有「大人的高級」。從銀座七丁目交叉口往北走、外崛通右轉，很容易就能在人行道上看到設有外帶櫥窗的銀座WEST。玻璃櫃一目了然陳列著各式招牌的小西點，窗口不時排著過路客，都是專程來買伴手。你別以為銀座WEST只是一間洋菓子舖，推開玻璃上印有小童指揮商標的木門，裡面還藏著一間充滿歷史的文化咖啡廳。
日本二戰後禁奢令 高級西餐廳轉賣洋菓子
門裡門外的的空氣，猶如兩個不同的時代。端莊制服的女服務生、白椅套和咖啡色沙發、銀餐具和白桌巾，店內的陳設延續上個世紀文化沙龍的氣息，就連選甜點也有一套自己的傳統。等客人點完飲料，女服務生便拿著該店特有的木盤到桌邊、卡在桌緣，供客選擇各式的今日甜點，一派老店才有的優雅，盡在不言中。
老舖創業於1947年，最初店名為「グリルウエスト銀座」，原為高級西式燒烤餐廳。當時日本人民才告別戰爭不久，市面上一杯咖啡的價格大約十塊日圓，銀座WEST 的菜單上已經能見到一千日圓的高級料理。不巧半年後遇上政府禁奢令，禁止販賣超過七十五塊日圓的餐點，第一代社長依田友一先生將高級西餐轉型成咖啡店和洋菓子舖，正式改名為銀座WEST。
1950年代正逢日本「名曲喫茶」風行，高級音響設備在一般庶民家中還不常見，日本的咖啡店陸續開始將聆聽音樂和咖啡香氣組合成一種新興享受。當時店內放有一臺鋼琴、兩臺唱盤，輪流播放古典樂，沒多久銀座WEST就成了文人雅士的聚集地。現在坐在店裡，還能看見貝多芬頭像鎮在左邊的角落，以及留下來的黑膠唱片。
256層酥皮的招牌葉子餅「Leaf Pie」
銀座WEST長年擄獲各界名人的喜愛，背後是看不見的講究。店內目錄上所有飲品，從1981年開始全使用日本南阿爾卑斯的天然水製作，用甘泉煮咖啡，怎能不好喝。除此，這裏的甜點也盡可能不用人工香料和色素，堅持手工製作。我鍾愛的葉子餅「Leaf Pie」，便是使用新鮮奶油和精選小麥粉，將麵糰折疊256層的酥皮，再用手工桿出一枚枚的樹葉輪廓，畫出表面一道道的割痕，再撒上粒粒口感的晶糖。費工成就出的鬆脆口感，吃過便成死忠客，每回臨走前都得帶一盒回家私藏。
店內每張餐桌上放著一本小冊子，決定了銀座WEST在文人雅士心中無法被取代原因。那是1947年夏天，創業半年後店裡轉型成名曲咖啡時，店裡開始發行的一本自製刊物，最初名為「名曲の夕べ」，兩年後更名為「名曲の栞」，以紙本為當週播放的樂曲提供介紹和解說，宣傳古典樂的優美。後來改名為「風の詩」招募各界投稿，八百字內不限散文、詩、隨筆等各式文學小品，並提供獲選者一萬日圓稿費。至今每月收到約莫六十餘篇，從中挑選四篇，週週更新。
2006年7月為了迎接創刊第三千週，精選七十多篇文章成冊發行。至今店內仍延續這項傳統，讓客人自由取閱紙本。2009年4月開始，同時在《文藝春秋》月刊上連載。今年最近一期，刊出的就是知名女伶小野麗莎的文章。這般集合時代文學、音樂、手工甜點於一身的文化咖啡廳，第一次上門的女性，少有不愛上的。
銀座WEST本店
地址：東京都中央区銀座7-3-6
TEL：03-3571-1554
營業時間：AM9:00－PM11:00（星期一至五）、AM11:00－PM8:00（星期六、日及例假日）
以下圖片皆由作者提供
日本的老咖啡店不僅多，風格更是多種多類。台灣的女性友人要我推薦店家，時常要求比男性還多。咖啡好喝是基本，最好要有文化故事，氣氛優雅迷人，甜點也厲害就更好了。尤其最難的是，禁菸！這在向來允許吸菸的日本老咖啡店中實在稀少。這時我腦海中第一個想起，就是「銀座WEST本店」。
談起銀座，要真能明白這裡的魅力，年紀太輕恐怕還真不行。這裡的老店不只有年紀，而且有「大人的高級」。從銀座七丁目交叉口往北走、外崛通右轉，很容易就能在人行道上看到設有外帶櫥窗的銀座WEST。玻璃櫃一目了然陳列著各式招牌的小西點，窗口不時排著過路客，都是專程來買伴手。你別以為銀座WEST只是一間洋菓子舖，推開玻璃上印有小童指揮商標的木門，裡面還藏著一間充滿歷史的文化咖啡廳。
日本二戰後禁奢令 高級西餐廳轉賣洋菓子
門裡門外的的空氣，猶如兩個不同的時代。端莊制服的女服務生、白椅套和咖啡色沙發、銀餐具和白桌巾，店內的陳設延續上個世紀文化沙龍的氣息，就連選甜點也有一套自己的傳統。等客人點完飲料，女服務生便拿著該店特有的木盤到桌邊、卡在桌緣，供客選擇各式的今日甜點，一派老店才有的優雅，盡在不言中。
老舖創業於1947年，最初店名為「グリルウエスト銀座」，原為高級西式燒烤餐廳。當時日本人民才告別戰爭不久，市面上一杯咖啡的價格大約十塊日圓，銀座WEST 的菜單上已經能見到一千日圓的高級料理。不巧半年後遇上政府禁奢令，禁止販賣超過七十五塊日圓的餐點，第一代社長依田友一先生將高級西餐轉型成咖啡店和洋菓子舖，正式改名為銀座WEST。
1950年代正逢日本「名曲喫茶」風行，高級音響設備在一般庶民家中還不常見，日本的咖啡店陸續開始將聆聽音樂和咖啡香氣組合成一種新興享受。當時店內放有一臺鋼琴、兩臺唱盤，輪流播放古典樂，沒多久銀座WEST就成了文人雅士的聚集地。現在坐在店裡，還能看見貝多芬頭像鎮在左邊的角落，以及留下來的黑膠唱片。
256層酥皮的招牌葉子餅「Leaf Pie」
銀座WEST長年擄獲各界名人的喜愛，背後是看不見的講究。店內目錄上所有飲品，從1981年開始全使用日本南阿爾卑斯的天然水製作，用甘泉煮咖啡，怎能不好喝。除此，這裏的甜點也盡可能不用人工香料和色素，堅持手工製作。我鍾愛的葉子餅「Leaf Pie」，便是使用新鮮奶油和精選小麥粉，將麵糰折疊256層的酥皮，再用手工桿出一枚枚的樹葉輪廓，畫出表面一道道的割痕，再撒上粒粒口感的晶糖。費工成就出的鬆脆口感，吃過便成死忠客，每回臨走前都得帶一盒回家私藏。
店內每張餐桌上放著一本小冊子，決定了銀座WEST在文人雅士心中無法被取代原因。那是1947年夏天，創業半年後店裡轉型成名曲咖啡時，店裡開始發行的一本自製刊物，最初名為「名曲の夕べ」，兩年後更名為「名曲の栞」，以紙本為當週播放的樂曲提供介紹和解說，宣傳古典樂的優美。後來改名為「風の詩」招募各界投稿，八百字內不限散文、詩、隨筆等各式文學小品，並提供獲選者一萬日圓稿費。至今每月收到約莫六十餘篇，從中挑選四篇，週週更新。
2006年7月為了迎接創刊第三千週，精選七十多篇文章成冊發行。至今店內仍延續這項傳統，讓客人自由取閱紙本。2009年4月開始，同時在《文藝春秋》月刊上連載。今年最近一期，刊出的就是知名女伶小野麗莎的文章。這般集合時代文學、音樂、手工甜點於一身的文化咖啡廳，第一次上門的女性，少有不愛上的。
銀座WEST本店
地址：東京都中央区銀座7-3-6
TEL：03-3571-1554
營業時間：AM9:00－PM11:00（星期一至五）、AM11:00－PM8:00（星期六、日及例假日）
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