美食佐建築之旅 - 美國西雅圖

喬思琳- 講到美國西雅圖你會想到什麼？星巴克、太空針塔、常年多雨？ 這個城市雖然人口只有300多萬， 四面環山繞水的環境讓它被評選為全美最適合居住的城市。 美麗的西雅圖充滿知性美，既是商業、觀光和藝術中心， 也有海鮮美食、建築設計之美等著旅人來發掘。 西雅圖地標 Ivar’s海鮮餐廳 因為靠海，西雅圖有著超級新鮮海產，在下城海岸區的Ivar’s Fish Bar餐廳是饕客熱門選擇，擁有75年歷史的餐廳創辦人Ivar Haglund為了讓餐廳不斷曝光，頻出怪招製造話題，從發明有趣廣告口號「多吃蛤Keep Clam」 （和「Keep Clam保持冷靜」一語雙關）或是想出跳舞的鮮蛤人吉祥物，種種點子讓餐廳紅到不行，雖然這位話題人物在1985年過世，但餐廳還是聲勢不墜。 餐廳雖保留蟹餅、蛤蠣巧達湯（如點Chowder Sampler可一次嘗到白色、紅色原味及西北海鮮3種不同口味的巧達湯）和炸魚排等招牌菜，不過高大帥氣的主廚Chris Garr，以每日直送的新鮮漁獲巧思設計出讓人驚豔的菜色，像是以阿拉斯加捕獲的新鮮比目魚，加上亞基馬山谷的杏樹咖哩醬以及廚師自製的培根加以料理，鮮美的魚肉搭配培根蘸甜美醬汁，口味相當特別。 美食達人掌舵 Etta’s海鮮餐廳 西雅圖美食達人Tom Douglas，在1989年開立Dahlia Lounge餐廳時，打破美國以紅肉油炸/熱烤加上薯條等配菜的烹調傳統，推出深受亞洲影響的烹調方式，以清淡方式烹煮時令海鮮再加上清爽蔬果，這種西北美食風格讓他聲名大噪。 Etta’s 是他在下城的海鮮餐廳，主要是以魚蝦料理為特色，找來畢業於美國廚藝學院CIA的女廚Adrienne Chamberlain掌廚，除了擁有和一般西雅圖餐廳都有的新鮮漁獲優勢外，Etta’s另一個傲人祕密武器，就是許多有機蔬果都來自於Tom Douglas的自家農場，這位名廚還會帶廚師們到他的農場進行24小時的訓練營，讓廚師們親自種田，體會珍惜來自大地的食材。 因此，Etta’s的菜單會保留一半的招牌菜，另一半菜色則是讓廚師們根據當地生產的蔬果產生靈感，腦力激盪所設計出的新菜色。來此地用餐，少不了點蟹餅或是蛤蠣巧達湯等招牌菜外，有一半日本血統的Adrienne Chamberlain，做出來的鮪魚生魚片加上蔥油餅(Tom’s Tasty Tuna Sashimi)，不但香脆也較不油膩，極受好評。另一道值得推薦的菜是用餐廳特製的醬料火烤鮭魚，加上青豆、玉米麵包和香菇，萬一吃不過癮還可以向餐廳購買醬料回家自己煮著吃。 戲劇馬戲團晚餐秀 Teatro ZinZanni 外觀光鮮亮麗的Theatro ZinZanni餐廳，身為西雅圖熱門的觀光景點，菜色雖不馬虎，不過最引人注目的是結合戲劇和馬戲團的表演，侍者載歌載舞的端著盤子給客人上菜，身懷絕技的舞者大秀特技豔舞，以及和現場觀眾搞笑又很無厘頭的互動，還有像是太陽劇團的高空表演，這樣的組合讓Teatro ZinZanni成為了西雅圖最有娛樂價值的晚餐秀之一。 早在1992年，製作人Norman Langill應邀到巴塞隆納奧運賽表演時，看到有趣的馬戲團就打算要把這種表演帶回美國去，之後如願於西雅圖搭建馬戲團並設計一連串表演，當時只打算為期10週的表演，沒想到當地居民為之瘋狂，Norman Langill把馬戲團保留下來，並增設餐廳，Theatro Zinzanni正式成為西雅圖的另一個地標，劇團每隔4個月會更新表演內容，也不斷引進來世界各地的表演者，讓晚餐秀的內容五花八門。 西雅圖建築設計之旅 西雅圖每隔幾步路就會有搶眼的戶外裝置藝術，每一條街道都是視覺舞台，像是怪模怪樣的搖滾樂博物館、奧林匹克雕塑公園的奇特裝置、西雅圖塔樓的陶土雕刻裝飾到西雅圖藝術博物館的鐵鎚工人、太空針塔（Space Needle）以及奇胡利玻璃花園（Chihuly Garden and Glass）等，都是熱門景點。 太空針塔因為外形特殊，再加上高達184公尺的尖塔頂端坐擁美景，讓這個建築成為西雅圖地標，而去年5月開放的奇胡利玻璃花園是玻璃雕刻藝術家戴爾奇胡利（Dale Chihuly）的力作，他擅長以色彩鮮豔的玻璃元素打造成吸睛的玻璃花、水晶流、海洋生物，也讓花園變成愛麗絲夢遊仙境的奇幻花園，絢麗繽紛讓人流連忘返。 要一網打盡這些建築和設計力作，可參加西雅圖建築基金會（Seattle Architecture Foundation）的建築主題之旅，有「建築101：西雅圖建築的窗戶風格」、「隱蔽空間/公共場所」、「11個設計細節」及「鑽石和黃金裝飾藝術風格的摩天大樓」等不同主題，2小時導覽時間，是外地人在最短時間瞭解西雅圖建築設計的絕佳方式。 旅遊資訊 ◆ 航班：可搭長榮前往西雅圖。 ◆ 時差：夏季日光節約時間比台灣晚15小時。 ◆ 匯率：1美元約兌新台幣29.4元。 ◆ 簽證：前往美國無需簽證，但旅遊出發前需先至美國國土安全部的ESTA網站申請獲得旅遊許可，網址：https://esta.cbp.dhs.gov/esta/。 ◆ 相關資訊洽詢： 1. Ivar’s網址:http://www.ivars.com/。 2. Etta’s網址http://tomdouglas.com。 3. Teatro ZinZanni網址http://dreams.zinzanni.org/。 4. 西雅圖建築基金會網址http://www.seattlearchitecture.org/。