我的食安噩夢

馬維敏-我永遠忘不掉那個場景。 前幾年在北京工作時，常和同事在辦公室旁的一家小館吃飯，有天點了一鍋大家都很愛吃的水煮牛肉，我正打算搶先從浮滿紅油和辣椒的鍋裡撈起牛肉時，突然瞄到有一條辣椒怎麼長得比較胖，多看了一眼，竟然是一隻蟑螂。 滿桌子人，有的已經動筷子吃飯，我忍住驚嚇，腦袋裡迅速盤算了一下，假如當場說出眼前這鍋應該改名叫水煮蟑螂，會有什麼結果？我猜，有人也許立刻嘔吐，和我一樣來自台灣的同事斯文點，可能站起來走人就算了，但那幾位平日就已經脾氣、口氣都很衝的北京在地人，恐怕會和餐廳老闆吵了起來，翻桌砸盤甚至動粗的火爆場面恐怕免不了。 我決定不吭聲，悄悄起身把那鍋水煮蟑螂端去廚房，親手交給也算熟識的餐廳老闆娘，用手指了指那條胖胖的紅辣椒，對方臉色大變，陪笑輕聲說：「立刻幫您換一鍋。」我趕快告訴她：「免了，免了，給我們煮碗西紅柿雞蛋湯就成了！」我心想，這麼清淡的東西，如果還有蟑螂，應該比較容易發現。 北京人早已經習慣 很鄉愿地處理了水煮蟑螂事件，餐廳老闆娘後來對我更加客氣，還常常免費招待小菜。但即使如此，去那家餐廳的次數愈來愈少，而且，即使去當地再怎麼高檔的餐廳吃飯，心中都還是有個陰影，不自覺地保持警戒，隨時注意盤子裡有沒有胖胖的紅辣椒，只有休假回到台灣，才會放鬆下來，可以好好吃頓飯。不過，水煮牛肉這道我很愛的菜，自此，而且應該會是這輩子，再也不在我的菜單裡了。 許久之後，我才告訴北京同事這件事，他們反應倒不太激烈，也許是習慣這種事了，還說那時也常去吃很流行的麻辣小龍蝦，據說是生長在水溝裡的，只是他們一直沒敢告訴我。我有點驕傲地說，以後你們來台灣玩，隨便去哪裡吃，好不好吃是一回事，但保證可以吃得放心，不會有這些古裡古怪的事情。 最近的確有北京朋友打算來台灣自由行，我當時打了包票，現在卻有點心虛了。台灣的食品安全這些年一再出問題，雖然還不到地溝油、水煮蟑螂那般誇張，可也夠匪夷所思了。 前幾天一位擁有好幾家餐廳的朋友說，以前他總是很好奇，他日本料理餐廳日籍大廚為什麼許多食材，甚至連醬油都堅持要回日本去買，起初以為主廚是堅持純正日本風味，現在終於明白，人家大概是根本連台製品的最基本衛生安全都沒信心，但又怕傷了他這位台灣大老闆的面子，才沒明講。 台灣人心同樣險惡 在台灣的日籍主廚可以回他的祖國採購安全食品，我們這些台灣人怎麼辦？衛福部長說，人心險惡，食安問題很難完全克服。他說的也許沒錯，只是我們以前總以為，台灣的人心至少比大陸不險惡些，我們政府總比對岸積極負責一些，如今好像都是誤會一場。所以，以後我又要開始注意，湯裡有沒有過胖的紅辣椒了。