脂肪飽和不要怕 飽和脂肪是「神化」

BBC

英國心臟專家有新說：黃油、蛋糕、肥肉之類食物中的飽和脂肪酸的害處被誇大和妖魔化了。 馬霍特拉（Dr A Malhotra）醫生說，人們把注意力過分集中在脂肪上，而往往忽略了如糖分等其它因素。 

他在英國醫學雜誌上撰文說，現在是「戳穿飽和脂肪酸在心臟疾病中的作用的神話的時候了」。

 但是，英國心臟基金會說，目前存在相互矛盾的證據。 「妖魔化」英國心臟基金會強調，通過服用他汀類藥物（statins）降低膽固醇的確可以降低患心臟疾病的危險。 

倫敦Croydon大學醫院心臟醫生馬霍特拉說，過去40年來，健康飲食指導一直強調必須去除飽和脂肪酸才能降低患心臟疾病的危險。 

他說，飽和脂肪酸因此被「妖魔化」了。它與心臟疾病之間的聯繫並沒有全面的科學證據支持。 為了補償在食物中減少的飽和脂肪酸含量，食品工業就用糖來取代，而糖也可以導致心臟疾病。 

馬霍特拉醫生說，一個人在經歷了心肌梗塞後，改變飲食結構，吃地中海式食品，如橄欖油、堅果、肥魚和大量蔬菜水果，加上適當喝點紅葡萄酒，其防止死亡的效用是服用他汀類藥物的三倍。 
但是， 英國心臟基金會的威斯伯格（P.Weissberg）教授說，與藥物不同的是，對飲食效應的測驗很難掌握。 

他強調說，人體內膽固醇水平可以受到很多因素的影響，包括飲食、運動和服藥。服用他汀類藥物證明的確是有效的。 他汀類藥物是一組幫助降低血液中膽固醇含量的藥物。