紐約時報ANAHAD O'CONNOR-
小心：食物攪拌器可能是細菌的滋生地。
一項新的報告提出了上述警告。該報告對家居廚房中最有可能和最不可能蘊藏病菌（如大腸桿菌和沙門氏菌）的區域和家電進行了檢查。該報告發現，在微波爐按鈕區等人們認為不易保持乾淨的區域中，實際情況並沒有那麼糟；反倒是一些人們從沒想到的地方，如冰箱的制水機和大多數食物攪拌器的橡膠墊圈等，情況最糟糕。
這份報告由美國一家名為NSF International的非營利性公共衛生組織發佈。該組織的微生物學家莉薩·亞卡斯(Lisa Yakas)指出，研究結果表明，許多試圖保持廚房清潔的人，也許會忽視一些容易引起問題的區域。亞卡斯補充道，進行該研究的目的絕不是為了嚇唬公眾，而是想要就減少廚房食源性疾病傳播的最佳途徑，提供一些見解。
亞卡斯說，「我們真正想做的，只是讓人們更加留心這些他們可能從未想到的地方而已」。
研究提出，要養成良好的衛生習慣，廚房是一個特別重要的場所。每年，美國約發生近1000萬例食物中毒病例。根據疾病控制和預防中心(Centers for Disease Control and Prevention)發佈的資料，食源性疾病的爆發中有五分之一是由於人們在家中食用的食物所引起的。在所有病例中，有一半以上由葉菜類蔬菜和其他植物造成，而在所有的致死病例中，約三分之一由受到污染的禽類製品所導致。
大多數健康的成年人都可以抵抗此類感染。但老年人、幼兒、孕婦或免疫系統受損者患併發症的風險較高。
亞卡斯說，「起碼在某段時間，你家裡可能有上述人群之一，因此保護他們相當重要。我家有兩個幼小的孩子，作為一個母親，我會擔心這些問題。」
在這項新研究中，研究人員選取了居住在密歇根州底特律市或安阿伯市郊區的20個家庭，並從他們家中的多種常用廚房用具上採集了拭子。研究人員還讓這些家庭的成員列舉出他們認為最可能受到污染以及最需要定期清洗的用具。
受訪者普遍認為微波爐的按鈕區最臟，但事實並非如此。相反，研究人員發現，冰箱的製冰—冷水機、鍋鏟、食物攪拌器的墊圈（即位於攪拌器底座處的橡膠密封圈，有助於防止滲漏）、以及冰箱的肉類和蔬菜儲藏室的病菌計數最高。
製冰—冷水機提供了可供微生物繁殖的潮濕環境，其中常常發現有酵母菌和黴菌存在。這對過敏體質的人尤其危險。
亞卡斯指出，研究發現，冰箱的蔬菜儲藏室中存在沙門氏菌和李斯特菌，而鍋鏟則是酵母菌、黴菌和大腸桿菌滋生的溫床。但是，最出人意料的「罪魁禍首」還要數食物攪拌器的墊圈。它們往往蘊藏着酵母菌、黴菌、大腸桿菌和沙門氏菌。這很可能是由於人們在清洗食物攪拌機或將它們放進洗碗機之前，沒有將它們完全拆開所致。
「製造廠商在說明書中要求人們在每次使用後將食物攪拌器拆開進行清潔，但很多人並不會一板一眼地按照說明書去做，」亞卡斯說，「他們只是簡單地打開蓋子，把還帶着底座的整個攪拌杯和其他東西一骨腦兒扔進洗碗機。因此，每次使用攪拌器時，這些墊圈都接觸到不同的食物，然後就變得越來越黏嗒嗒的。」
某些鍋鏟會積聚這麼多病菌，大概也是這個原因。有些鍋鏟是兩部分的設計，由可以彼此分離的刮板和手柄組成。「如果你一手拿刮板一手握手柄，就可以把它們拆開，」亞卡斯說，「這是個容易存留食物殘渣的地方。我們發現，人們一般不會花時間拆開這些部件以便分別清洗。」
開罐器淪為另一個「罪犯」很可能是因為人們總是一用完它就「咣」地將它們扔回抽屜，不要說仔細清洗，甚至往往連沖都不沖一下。
亞卡斯表示，正如她所預料的，人們對冰箱的肉類儲藏區會進入危險清單並不感到驚訝。但是，蔬菜儲藏區的危險性就不是這麼顯而易見了。
報告指出，僅僅清洗農產品本身是不夠的。研究結果表明，對農產品的儲存區域也進行清潔是一個好主意。而且一般而言，不應將清潔的和未經清洗的農產品在冰箱里放在一起。關於如何保持這些區域和家電的衛生，NSF在其網站上提供了一些建議。
小心：食物攪拌器可能是細菌的滋生地。
一項新的報告提出了上述警告。該報告對家居廚房中最有可能和最不可能蘊藏病菌（如大腸桿菌和沙門氏菌）的區域和家電進行了檢查。該報告發現，在微波爐按鈕區等人們認為不易保持乾淨的區域中，實際情況並沒有那麼糟；反倒是一些人們從沒想到的地方，如冰箱的制水機和大多數食物攪拌器的橡膠墊圈等，情況最糟糕。
這份報告由美國一家名為NSF International的非營利性公共衛生組織發佈。該組織的微生物學家莉薩·亞卡斯(Lisa Yakas)指出，研究結果表明，許多試圖保持廚房清潔的人，也許會忽視一些容易引起問題的區域。亞卡斯補充道，進行該研究的目的絕不是為了嚇唬公眾，而是想要就減少廚房食源性疾病傳播的最佳途徑，提供一些見解。
亞卡斯說，「我們真正想做的，只是讓人們更加留心這些他們可能從未想到的地方而已」。
研究提出，要養成良好的衛生習慣，廚房是一個特別重要的場所。每年，美國約發生近1000萬例食物中毒病例。根據疾病控制和預防中心(Centers for Disease Control and Prevention)發佈的資料，食源性疾病的爆發中有五分之一是由於人們在家中食用的食物所引起的。在所有病例中，有一半以上由葉菜類蔬菜和其他植物造成，而在所有的致死病例中，約三分之一由受到污染的禽類製品所導致。
大多數健康的成年人都可以抵抗此類感染。但老年人、幼兒、孕婦或免疫系統受損者患併發症的風險較高。
亞卡斯說，「起碼在某段時間，你家裡可能有上述人群之一，因此保護他們相當重要。我家有兩個幼小的孩子，作為一個母親，我會擔心這些問題。」
在這項新研究中，研究人員選取了居住在密歇根州底特律市或安阿伯市郊區的20個家庭，並從他們家中的多種常用廚房用具上採集了拭子。研究人員還讓這些家庭的成員列舉出他們認為最可能受到污染以及最需要定期清洗的用具。
受訪者普遍認為微波爐的按鈕區最臟，但事實並非如此。相反，研究人員發現，冰箱的製冰—冷水機、鍋鏟、食物攪拌器的墊圈（即位於攪拌器底座處的橡膠密封圈，有助於防止滲漏）、以及冰箱的肉類和蔬菜儲藏室的病菌計數最高。
製冰—冷水機提供了可供微生物繁殖的潮濕環境，其中常常發現有酵母菌和黴菌存在。這對過敏體質的人尤其危險。
亞卡斯指出，研究發現，冰箱的蔬菜儲藏室中存在沙門氏菌和李斯特菌，而鍋鏟則是酵母菌、黴菌和大腸桿菌滋生的溫床。但是，最出人意料的「罪魁禍首」還要數食物攪拌器的墊圈。它們往往蘊藏着酵母菌、黴菌、大腸桿菌和沙門氏菌。這很可能是由於人們在清洗食物攪拌機或將它們放進洗碗機之前，沒有將它們完全拆開所致。
「製造廠商在說明書中要求人們在每次使用後將食物攪拌器拆開進行清潔，但很多人並不會一板一眼地按照說明書去做，」亞卡斯說，「他們只是簡單地打開蓋子，把還帶着底座的整個攪拌杯和其他東西一骨腦兒扔進洗碗機。因此，每次使用攪拌器時，這些墊圈都接觸到不同的食物，然後就變得越來越黏嗒嗒的。」
某些鍋鏟會積聚這麼多病菌，大概也是這個原因。有些鍋鏟是兩部分的設計，由可以彼此分離的刮板和手柄組成。「如果你一手拿刮板一手握手柄，就可以把它們拆開，」亞卡斯說，「這是個容易存留食物殘渣的地方。我們發現，人們一般不會花時間拆開這些部件以便分別清洗。」
開罐器淪為另一個「罪犯」很可能是因為人們總是一用完它就「咣」地將它們扔回抽屜，不要說仔細清洗，甚至往往連沖都不沖一下。
亞卡斯表示，正如她所預料的，人們對冰箱的肉類儲藏區會進入危險清單並不感到驚訝。但是，蔬菜儲藏區的危險性就不是這麼顯而易見了。
報告指出，僅僅清洗農產品本身是不夠的。研究結果表明，對農產品的儲存區域也進行清潔是一個好主意。而且一般而言，不應將清潔的和未經清洗的農產品在冰箱里放在一起。關於如何保持這些區域和家電的衛生，NSF在其網站上提供了一些建議。
沒有留言:
張貼留言