飲食規則：83條日常實踐的簡單飲食方針

Pollan-Michael

飲食規則：83條日常實踐的簡單飲食方針 / Food Rules: An Eater*s Manual

微言大義的飲食智慧
83句精華箴言，照著做，你就可以遠離錯誤的飲食。

在21世紀食品工業化的時代，人類重新面臨飲食上的難題。

桌上的東西究竟是吃還是不吃？我們需要新的規則。

「飲」「食」這件事，究竟有多複雜？

在這個時代，精緻餐點的數量盛況空前，相互矛盾的飲食建議更是不可勝數。我們知道許多關於飲食的知識，聽過「抗氧化物」、「飽和脂肪」、「ω-3脂肪酸」、「多酚」、「葉酸」、「益生菌」的功效，卻還是不知道吃什麼才正確。面對眾多紛雜的資訊，消費者更感空前混亂。

營養科學的歷史還不到兩百年，目前的水準仍只和1650年時的外科技術相當！關於營養素和人體之間的關係，還有很多不確定。唯一可以確定的是：我們所倚賴的人類文明與工業社會，發出一種會讓人類生病的飲食。

事實上，真正的食物並不需要營養標示表。

《飲食規則》對於我們的日常飲食，提供了出奇簡單且深刻的建議。本書作者以十數年田野經驗的深厚功力，將長期以來對飲食工業的觀察以及自然和文化的認識，歸納出這83則直接、好記、實用的原則。有些很古老，有些看似淺顯，但每一則的內涵都經過科學驗證，足以在未來許多年帶領我們安全走出超市與餐廳菜單的迷宮。

本書以「吃食物，以植物為主，別吃太多」這12個字為基準，列出一整套完整的規則，打破錯誤飲食與疾病之間的惡性循環，讓我們吃得對、吃得好、吃得正義。

想要健康，就從避免不健康的東西進入你的購物籃開始。適度遠離不正確的飲食與生活方式，與食物建立正確的關係。

哪些東西不要吃？
．要是成分超過五種，甚至連成分名都念不出來，別吃。
．標榜健康的食品，別吃。
．久放不壞的東西，別吃。
．偽裝成別種食物的東西，別吃。
．電視上打一堆廣告的東西，別吃。

該吃什麼，又怎麼吃？
．當個雜食動物。
．吃那些本身吃得好的動物，以及由健康土地長出來的植物。
．請遠離超市。若要進超市，請遠離中央區域，只買陳列在牆邊的食物。
．別一個人用餐。
．如果空間夠，在花園裡種菜；如果空間不夠，在窗台上種菜。