營養保健：每天2片起司 降低糖尿病風險

一項由英國和荷蘭共同研究的調查報告指出，每天只要攝取55克、大約2片的起司，即可減少12%罹患第二型糖尿病的風險。

　這項由英荷科學家針對歐洲8國，1萬6800名健康人士和1萬2千400名糖尿病患者，進行的追蹤調查發現，除了起司之外，每天攝取55克優格也可以降低罹患第二型糖尿病的風險。

　研究指出，這是由於乳製品中含有一種叫做「反式棕櫚烯酸」（trans-palmitoleic acid）的成分。這是「順式棕櫚烯酸」（cis-palmitoleic acid）的「表親」。人體肝臟原本就會自行製造防止糖尿病的「順式棕櫚烯酸」。而人體從乳製品吸收「反式棕櫚烯酸」後，很可能在體內會模仿「順式棕櫚烯酸」的正常生物學角色，進而降低罹患糖尿病的機率。

　針對這項研究，英國糖尿病協會（Dibetes UK）認為，大眾不宜將任何類似研究過於簡單化，建議人們平日飲食，仍應保持均衡，以多蔬多果，少鹽少油為主。

　有的營養專家則警告，現代飲食中碳水化合物和熱量均過高，即使乳製品對預防糖尿病有益，也需選擇食用低脂產品，否則攝入太多的脂肪與熱量，未蒙其利，恐怕反先受其害。