“四菜一湯”打擊中國餐飲業

華爾街日報

隨著中國政府努力樹立廉政形象、限制豪華公務宴請﹐中國高檔餐廳和酒店開始感受到沖擊。

據中國烹飪協會(China Cuisine Association)週四公佈的一份報告說﹐在中央發出厲行勤儉節約、反對舖張浪費的號召後﹐60%的餐飲企業都出現退訂現象。調查對全國各地100家餐廳和酒店進行了考察﹐以便確定政府反對舖張浪費的措施對經濟產生的影響。
據該報告說﹐北京某五星級酒店退訂近千萬元﹐天津餐飲企業承接的公務宴請數量相比去年同期大約下降30％﹐但報告沒有具體說明比較的時間段。

餐飲業遭遇公務宴請銳減之際正值公眾對公款消費日益不滿、中國領導人開始禁止豪華公務宴請併發出反腐信號。新任中共中央總書記習近平以身作則﹐在全國各地公開考察期間明顯避免舖張浪費。習近平近期考察時的四菜一湯菜單受到熱捧﹐“四菜一湯”這個旨在體現政府新的勤儉節約工作作風的詞也隨之傳開。這確實有別於以往動輒數十道私家菜的豪華公務宴請。

本月早些時候﹐一場“空盤”行動通過傳統媒體和社交媒體廣泛傳開﹐記者和微博用戶將超標公務宴請作為造成糧食浪費的原因之一對其進行了聲討。

國有媒體說﹐中國每年浪費的糧食價值高達人民幣2,000億元（合320億美元）。

中國烹飪協會的調查發現﹐約80%的浪費來自於公款消費和商務宴請﹐約20%的浪費是由於團拜會和婚宴。

政府開始堅持更加嚴格的標準﹐甚至將那些無視禁令的人抓做典型。據新華社報道﹐國有企業珠海金融投資控股有限公司(Zhuhai Financial Investment Holdings Co.)總經理周少強不顧政府明令禁止豪華公務宴請的規定﹐上個月舉辦了一場豪華晚宴﹐本週早些時候被停職。

很多奢侈品公司也因政府禁止公款購買豪華禮品而受到沖擊﹐但一些人預計今年3月中央政府新一屆領導班子上任後﹐奢侈品行業會好轉。

餐飲業預計不會有這樣的好運氣。中國烹飪協會的調查顯示﹐約30%的企業認為2013年行業的增長速度將下滑到10%以下。

據市場研究公司歐睿信息咨詢(Euromonitor International)最近的數據顯示﹐2011年﹐中國餐飲業銷售額飆升至人民幣6,250億元（合990億美元）﹐較上年增長14%。

Laurie Burkitt / Josh Chin