超級食物芭樂

鍾佩芳

番石榴又稱芭樂，番石榴原產於美洲秘魯至墨西哥一帶，台灣光復後至今品種幾經演替，從野生種的在來種，歷經中山月拔、梨仔拔、白拔、泰國拔、世紀拔等。民國81年高雄縣大社鄉選育出新品種「珍珠芭樂」，品質口感頓時風行全台。

根據農委會資料，珍珠拔是台灣最具代表性的番石榴之一，脆爽及甘甜口感，非常受市場歡迎，是全台灣種植最廣的番石榴。水晶拔質地脆爽，但因栽培管較費工，因此產量少；其他常見的品種還有果粒小的紅心芭樂、醃漬用的梨子芭樂以及專供榨汁用的香軟中山月拔。

成分與功效：

根據燕巢鄉農會資料，番石榴營養價值極高，為各種果品之冠，就維他命C而言，比橘子高八倍，比西瓜、鳳梨多三十到八十倍，是人體攝取維他命C最重要的來源，又含有豐富的鐵、磷、鈣。因為番石榴含有最豐富的維生素C，是養顏美容保健的聖品。

根據千禧之愛健康基金會資料，土芭樂，尤其是紅色果肉的芭樂，含有胡蘿蔔素，具有抗氧化的作用，另外其所含的懈皮素、多酚、維生素C，也都是抗氧化物質，保護身體免於受到活性氧的傷害。芭樂為熱量低、高纖維、含水分高的食物，可增加飽足感，是糖尿病和減肥者最佳選擇的水果。

專家意見：

台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，芭樂的膳食纖維高，尤其是土芭樂，膳食纖維就有7公克。

根據千禧之愛健康基金會資料，雖然帶籽的芭樂纖維質高，但對腸胃系統較差的人，如小孩、老人，可選用無籽芭樂或去籽，方便食用。

中華民國營養師公會全聯會秘書長黃翠華表示，由於芭樂籽的細胞壁結實，建議可打成汁飲用。

怎麼選？怎麼吃？

挑選番石榴時，應選擇果實大小適中，果型略呈柚狀者，果型不要過長，果色翠綠且著色均勻，果面皺摺凹凸明顯且拿在手上有重量感者為佳。

番石榴一年四季都可收成，且纖維及維生素C含量極高，為各種果品之冠，果實除鮮食外還可加工，如果汁、果乾等等、另番石榴心葉芳香，可將葉片去毛曬乾用來沖泡當茶，消費者全年皆可享用新鮮果品及附屬加工產品。