綠色沒告訴你的事

橄欖油、蔬菜麵的共同訴求是什麼？沒錯，是健康。想不到，在廠商的「巧思」下，橄欖油和蔬菜麵之間卻以另一種神祕的密碼連結，它有一個你意想不到的名字，叫「銅葉綠素」。 這次假油風波，教我們見識到食物著色劑這樣的神奇學問。銅葉綠素從蠶的排泄物中萃取，加入銅是為了使其穩定。大統公司將銅葉綠素摻入油品，利用其微綠的染色效果，將低價油偽充成地中海的高價橄欖油出售。無獨有偶，知名的「五木拉麵」近日也被查獲利用銅葉綠素鈉來製造「菠菜麵」和「蔬菜麵」；迷人的菠菜綠，竟也是染出來的。 這些年，綠色代表「環保」與「健康」的概念被吹捧得如日中天，人們也信奉不疑。誰知，在惡商手中，健康食品卻是用顏色調出來的。政府禁止油品中添加脂溶性的銅葉綠素，因為銅遇高溫會被釋出，可能造成重金屬中毒，大統卻不管這些。水溶性的銅葉綠素鈉是合法添加物，可用於飲品，不能用於麵食；五木則辯稱，上游廠商騙他們說那是「天然葉綠素」。 上游騙下游，下游騙顧客，「騙」字正是這波假油風暴的神髓所在，而「綠色」則是神蹟的仿造重點。心細一點的消費者可能會問：那我們喝下的各種綠茶飲品、吃下的各色抹茶點心，會不會有問題？業者會告訴你：沒問題，銅葉綠素是「合法」添加物；但他們沒告訴你的是，許多綠茶或抹茶產品裡根本沒有茶。 「天然的尚好」，但天然也到了隨手偽造的時代。菠菜、抹茶、橄欖油竟皆系出同門調色劑，這是綠色沒告訴你的祕密。民眾越迷信，就越容易被催眠。