名古屋有特色的咖啡館文化

日本經濟新聞

各位讀者是否曾到愛知縣和岐阜縣旅行或出差呢？



如果有過上述經歷，或許知道這2個縣與眾不同的咖啡館文化。我在20多歲之前並不了解，以名古屋為中心，非常獨特且有特色的咖啡館很多，因此打算加以介紹。

有名的是被稱為「morning（早晨）」的早餐套餐。一般而言只説「morning」即可，但正式的説法則是「morning set（早晨套餐）」或「morning service（早晨服務）」等日式英語。

在英語中被稱為breakfast special（特別早餐）。

以名古屋為中心，在愛知縣全境和岐阜縣，「morning」都很受歡迎，菜單非常獨特且充實。

「morning」存在於日本全國，但並非所有咖啡館都提供，而且菜單也不像愛知縣和岐阜縣那樣豐富。

愛知縣和岐阜縣morning的特徵是，只要在早餐時段（很多咖啡館為上午7點前後～上午10點半或11點）購買1杯飲料，就能免費獲得麵包、煮雞蛋和色拉等成套飲食。在有些店舖，有時還提供美式炒蛋、荷包蛋、優格和水果等，將成為一頓豪華早餐。

例如，提到名古屋最為有名的咖啡館，有「KOMEDA咖啡店」和「Konparu」，「KOMEDA咖啡店」在日本全國開有300多家分店，其中大部分位於以名古屋為中心的愛知縣內。在這家店，在早餐時段只要點1杯飲料（咖啡一般為380日元），就會獲贈烤麵包與煮雞蛋。而在「Konparu」，購買1杯飲料，再加130日元，就能獲得火腿煎蛋吐司，合計只需510日元。此外，其他咖啡館也提供類似的早餐，由於菜單不同而形成了特色，帶來了人氣。

愛知縣具有約4000家咖啡館。在愛知縣全部餐飲店中的比率約為41％，遠遠高於全國平均的24％。也就是説，餐飲店的4成為咖啡館。

據日本總務省的調查顯示，從全年的咖啡消費額來看，岐阜縣岐阜市以1萬4110日元排在第1位，名古屋市以1萬4016日元排在第2位。第3位是東京23區，僅為8039日元，由此可見，岐阜市和名古屋市的人在喝咖啡方面花費了大量金錢。

那麼，為何以名古屋為中心的愛知縣和岐阜縣如此流行咖啡館文化呢？

關於理由存在各種説法，但有説服力的説法包括，名古屋自古以來商業繁榮、形成了從早晨起為洽談等而利用咖啡館的文化；城市地區土地價格較為低廉、在昭和30～50年代（1956年～1976年）即使個人也易於開店；在過度競爭的局面下、開始競相加強早晨套餐；自古以來茶道盛行、形成了喜歡喝茶、喝咖啡的風俗習慣等等。

在如今，不僅是加強早上套餐，在早晨以外的時段，也成套提供咖啡加小吃，或在店內放置免費閱讀的報紙和雜誌，或銷售贈送一次的咖啡優惠券，提供各種服務。在東京，提供這些服務的咖啡館很多，但起源原本都是名古屋。

日本也和中國一樣，星巴克等外資連鎖咖啡館很多。此外，還存在若干日資品牌咖啡館連鎖，因此個人經營的咖啡館和缺乏創新的小咖啡館紛紛倒閉。

但是，知名的名古屋咖啡館甚至會迎來特意前來「遊覽咖啡館」、或在出差時光顧的東京和大阪的商務人士。咖啡館正在成為一個個旅遊勝地。

中島 惠

本文僅代表個簡人觀點。