禽流感的飆價經濟學

禽流感發威，根據統計至今確診感染H5亞型禽流感的養禽場，將近有487場，已撲殺430場，共計135萬多隻雞鴨鵝死亡。雖是供作肉食的禽類，但是面對如此病毒浩劫，不斷撲殺消逝的生命，也是讓人感傷。

但是，禽類大量死亡，絕非農委會等政府機關，嘴硬的說一切在控制中，甚至不會影響物價。在市面上，禽流感的病毒變種，讓很多販售禽肉的商家，受到重創，板橋一家薑母鴨老店，冬日生意是大排長龍，越冷越多人，但是受到禽流感影響，客人不敢上門，生意已經掉三成。

但是，炸雞排，雞腿便當等國民食物，成為上班族、學生的主要餐食，根本無從閃躲，卻是面對因為雞肉來源匱乏，或是檢疫限宰政策，價格開始飆揚，飆到一個雞排漲到七十元，如同一個便當，同樣便當也是往上攀昇。

讓人不解，病毒發威，禍害禽場，整個影響到末端，又是物價飆漲，消費者苦命負擔。其實不只禽流感，包括日前的假油風暴、塑化劑事件，種種食安危機爆發，在東查西辦痛批政府之後，面對的都是物價上漲，要吃安全食物就多付一些前來。

面對著薪水不漲，食物物價卻在一波波食品安全風暴後，面臨不斷上漲的物價，市井小民不禁要問，為何商人作假，病毒肆虐，苦果總是人民來承受？

在現今，針對禽流感病毒擴散，集中在防疫與檢疫的討論，但是問題的背後，不只是檢疫、撲殺的問題，而是這些肉品風暴，其實反應著集約飼養農業的潰敗，甚至直指資本體系下，大農經濟的重重問題。

禽流感是病毒傳染，但是傳染速度之快，以及病毒不斷變種，都和飼養方式與環境有關。在集約飼養農業下，雞隻要求快速成長，快速出貨市場，一隻仔雞飼養40多天，就可以宰殺上市，豬隻也是同樣方式，仔豬飼養10個月左右就可出貨上市。

為了快速成長，飼養場所採取集約式養殖，關在小小籠欄裡，以固定調配的食物，外加生長激素，快速增加體重，在只求肉質快速成長下，雞、豬的抗體不足，就以抗生素、疫苗來抵抗。這樣的畜肉，遊走在用藥的成長銷售，以及用藥的食品安全界線上，投藥過量或違用禁藥，影響食品安全。這也是部分學著擔心，疫情不單純是候鳥傳布，可能也有誤用疫苗的問題。

面對病毒的擴散，在集約農業下，無異提供一個溫床，感染體弱的禽類，在密集飼養環境中，容易感染，一感染就是快速交叉傳染，就算發現大量撲殺，也無法清除撲殺病毒。一旦未能完全清除，再度重覆集約飼養方式，就是流行病學專家最擔心的病毒變種問題，因為人類提供一個病毒可以肆虐的飼養方式和環境，讓病毒有載體可以進行演化變種，從不同畜種，再到人類身上。

進入現代社會，為了提供城市龐大的肉品市場，百年來集約飼養農業，不斷蓬勃發展，在看似科學精算的飼料、畜欄效益下，其實這些經濟動物離自然成長越遠，如同塞進飼料、填入藥品的肉塊，在一塊塊美味包裝下，根本沒人知道畜欄裡的秘密，人們吃進多少病毒，或是吃進多少藥劑。

在現今，歐盟對於禽畜飼養，開始注意到飼養的環境與空間，鼓勵自然放牧，就算必須欄籠飼養，也規範一定的空間大小，製作動物福利籠舍，不應再有過去格子雞或夾籠豬的狹小空間。訂定規範，除了是維護動物權益，更重要也是透過更建全的飼養，培養建康禽畜的自身抗體。

部分人士一直憂心，放棄集約飼養，無法提供大量食物，甚至價格一定飆漲。但是多年來，許多食品在工業化生產的問題下，產生大量食品的回收棄置，或是禽畜的全面撲殺，人們越來越享受不到大量生產下，所宣稱的廉價，反而是一波波食安風暴，一波波物價飆漲，漲高的經濟，都轉嫁消費者，而這些飆漲的金錢，都足以支持那些被視為不符合效益，但是較生態與較健康的食物生產。

過去油品風暴後，一位傳統油廠老闆表示，大家過去都買廉價油品，油品出事後，大家都願意多花一些錢，搶購進口或手做油品。這其實也是一項覺悟，讓人看清工業生產的問題，一切想壓低成本的偷工減料，真的是俗物無好貨。

禽流感一年年來，政府保基不保雞的不斷卸責，禽農們叫苦連天的年年憂心，消費者卻是看著物價膽顫心驚，也許該是發揮消費者力量，要求禽畜場改變集約飼養方式，以自然放牧或福利籠舍，飼養更建康的禽畜，對抗病毒風暴。人們也在飲食習慣上，願意多付一些錢，抱著吃少但吃好的飲食觀，或許是在種種食安風暴之下，不再做物價冤大頭的反思之道。