黑心豬油的鉻來自何方？

陳逸南 台灣北社理事 



自由時報10月15日A3報導，正義豬油原油被驗出鉻的含量為0.17ppm，正義香豬油被驗出鉻的含量為0.38ppm，衛福部官員分析，鉻在肉品的天然背景值標準0.3ppm，因此0.38ppm還在合理可接受範圍。官員如此的說法，仍是疑雲重重。

按2011年1月出版 齋藤勝裕博士著《恐怖有毒物就在你身邊》中譯本p166~167記載，鉻分成三價鉻、四價鉻以及六價鉻。其中三價鉻對人體而言是必須元素，對維持身體健康而言是不可或缺的物質，而四價鉻與六價鉻則是有害的。

又，指出，四價鉻被認為具有致癌性。毒性特別強的是六價鉻。六價鉻的毒性源自於其強力的氧化作用。不只是有誘發肺癌或胃癌、大腸癌等可能性，還會引起皮膚炎或瘤等疾病。含有鉻的廢棄物引起土壤污染等問題，若為低濃度的廢棄物，土壤菌會將六價鉻還原變成無害的三價鉻，但濃度過高，土壤菌會被鉻消滅，六價鉻便會累積，對周邊環境造成傷害。

依常理判斷，在皮革鞣製的過程使用含鉻化合物，因此，使用皮革工廠的下腳料來回收油脂，所得到的工業用豬油、牛油有六價鉻的殘留是必然的。文獻報導，中國曾經有人使用皮革廠的下腳料製造地溝油，作為食用油的原料。

不久前，余天的女兒罹患直腸癌，懷疑是長期外食黑心食物所引起的，其是否與黑心豬油的六價鉻有關，有待探討。因此，我們要問黑心豬油的鉻到底是哪一種鉻，三價鉻、四價鉻或六價鉻？到底是來自何方？政府官員要給一個交代。