吃在香港中環

提到香港，首先浮現腦海的總是品項繁多、膾不厭細的各種美食──港式飲茶的大中小點、粥品與煲湯的甜香濃郁、大排檔的快炒海鮮、襲自英式傳統卻又能融合新創意的下午茶與甜品……無論高檔的筵席料理，或是平價的庶民美食，在在覷見此城之人將「民以食為天」的精神發揮到極致，讓每一位品嘗過的遊客，無不在味蕾上形成另一股鄉愁。而香港政經心臟──中環，更是許多精緻料理的藏身處，挑動每一條吃貨神經。

既已來到香港，萬萬不可錯過此地的烘焙麵包。順著置地廣場的手扶梯上到3樓，撲鼻而來的濃郁烤麵包甜香氣味，瞬間成為引路蜂，讓饕客們一路跟蹤，首先映入眼簾的是街頭感十足的閃亮「URBAN」店招，與鋪排於麵包架上的「牛角酥」小丘，景深放遠，一張五官深邃的外國臉孔占據店內整片牆面，走近細看，發現竟是直接於牆面上鑿出的刻痕，原來是URBAN Bakery Works邀請葡萄牙街頭藝術設計師Vhils，融合香港印象鑿壁刻出的藝術作品。

此店以「牛角酥」為主要賣點，除了原味，更不斷推陳出新，如起司、果醬、雜糧……等，甚至將室內設計的創意延伸到食品，研發出以壁面刻痕與陰影為靈感構想的同名牛角酥「Vhils Croissant A.O.C.」，用黑芝麻、白芝麻和細碎的海苔末鋪蓋，將Vhils的雕刻塗鴉移植到麵包表面，展現「烘焙就是藝術」的理念。此外今年剛推出的一款新品──「大膽菠蘿牛」，是以港式菠蘿包為發想，將烘烤過的牛角酥剖開，夾上一片冰涼的厚切牛油，酥脆微甜的表皮、無過度膨脹氣孔的扎實酥體內部，與極具冰淇淋口感的牛油片合吃，讓人忍不住瀟灑揮手放膽說：「熱量與體重，咱們明天再說！」
美心皇宮 道地港式飲茶

無論何時，「港式飲茶」總是位列訪港旅人們的必吃名單中，不一而足的推車茶點，搭配沖泡得濃釅的普洱茶或是茉莉香片，一口茶一口點心，教人欲罷不能，要體驗純濃香港味，應當從此開始。

走進香港大會堂，來到二樓美心皇宮所在地，便可直接從裝潢與外觀感受到其別具氣派，富麗堂皇的劇院式玻璃吊燈，自天花板懸垂而下，大片窗景奢侈的飽覽一整片海港風光。用餐時段，侍者疊聲忙碌，往來穿梭，顯然早已高朋滿座。推著18台分別裝有甜點、鹹點、豆腐花等點心推車的大姊們，來到座位旁慇勤詢問需求，但凡港飲基本配備燒賣、腸粉、蒸餃、叉燒包應有盡有，若想吃脆皮烤鴨油雞等燒臘料理，也絕對不會失望。除了上述常見的茶點外，不妨再加點一道「鯪魚球」，鯪魚肉打成漿後握成小球狀，裹粉炸得酥脆，丸子的韌勁被包裹其中，若再蘸上道地的「蜆蚧醬」，微微香辣更能提出魚丸的鮮氣。

甜點部分，除了馬來糕、芝麻糕或奶皇流沙包，建議也可點上一碗「黃糖豆腐花」，在微溫的豆腐花上撒一大匙黃糖，追求細粒口感者，可不攪拌直接挖著吃，任黃砂糖在口中與豆腐花磨合融化；亦可輕輕拌勻，將豆腐花碎成層層雲朵揉進黃昏色的甜湯裡，滑順入喉。
星級食府翠玉軒 品精緻粵菜

獲譽米其林一星食府的「翠玉軒」以提供精緻粵菜聞名，沿著入口旋轉樓梯步上，裝潢古典雅致，用以隔開用餐區與廊道的雕花屏風散著淡淡的古韻幽情。此店曾經為了接待奧斯卡女星葛妮絲派特洛而研發神祕菜色「草莓脆蝦球」，以「美國甜心」概念發想，將整隻虎蝦炸成酥脆的球體，沾裹些許草莓汁與糖醋醬，再用切得厚薄適中的大黃瓜捲起來享用，酸甜之間，不僅嘗得到炸物的酥脆，大黃瓜的淡淡清香更成了去油解膩的後味，具有層次清新感；而「脆皮糯米釀鳳翼」不但是大廚的「手路菜」，更是遵循傳統工法的古早味，將醬油漬過的糯米混合臘腸與火腿，填充進去骨的雞翅中直到飽滿，再把雞翅外皮烤得金黃酥脆，一端出來香味便在鼻尖跳舞；此外店家的推薦料理「招牌龍皇餃」，更是不容錯過的一道佳肴，宛若嬰兒拳頭大的蝦蒸餃，麵皮清透Q彈，每一口都吃得到扎實飽滿的蝦肉。

正當享用到一半，只見大廚端出整隻烤好的乳豬，拿著專用的刀具，開始將乳豬的皮片下來料理，下刀的那一剎那，不用效果器，便能聽見爽脆的卡滋卡滋聲，連耳朵也飽餐一頓。待烤豬皮片片切妥，廚師便將之拿去料理，搭配骰子大小牛柳粒，又端出了一道「鍋粑乳豬伴蒜片牛柳粒」，片下的烤豬皮配上脆鍋粑，讓豬皮與鍋粑在口中爆出香氣，再伴上烤得微焦蒜片的骰子牛柳粒，教人直想開上一瓶紅酒搭配。

與三五好友邊聊天邊享美食，快意至此，夫復何求？
＜旅遊資訊＞

◆ 航班：可搭華航、長榮、國泰、港龍、香港航空直飛香港。

◆ 時差：無時差。

◆ 匯率：1港幣約換新台幣3.86元。

◆ 簽證：需上網辦理香港入境登記，但免簽證費，網址http://www.gov.hk/tc/nonresidents/visarequire/general/par.htm。

◆ 相關資訊洽詢：

1. 香港旅遊發展局網站http://www.discoverhongkong.com/tc/index.jsp。

2. 吃喝香港網站http://www.discoverhongkong.com/tc/dine-drink/。