時光浸漬的滋味

根據國土交通省觀光廳的統計，2014年訪日外國人總計超過了1341多萬人次，其中佔了最大宗約21％比例的是來自於台灣的旅客，共約283萬人。喜歡到日本玩的台灣人早已像是「年度例行計劃」似的，要是一年不來日本一、兩次，就會覺得這一年少了什麼。


身邊的日本朋友常問我：「你們台灣人每年都來，甚至同樣的地方來了幾次都不膩嗎？去過的地方，到底還有什麼好玩的呢？」言下之意覺得自己住的城市已無新意。我總是回答：「不用特別玩呀，因為大家走在街上都開心。況且光要把吃過的美食複習一遍，就要花上好幾天了！」是這樣沒錯的。價格實在，品質保證，服務到位的日本美食，確實是在日本旅行中不可或缺的魅力之一。

當我散步在飛驒高山的這幾天，沿途品嘗著各式美味，便想起了這些對話。許多遠道而來高山的旅客，無論是亞洲或歐美人，眾人有志一同，最重要的任務之一就是要一嘗道地的飛驒牛。品味飛驒牛，若淺嘗即止，那麼就在三町老街吃份飛驒牛壽司；若預算充足，想來份正式的晚餐，自然不可錯過當地的飛驒牛名店「丸明」燒肉。丸明本業是從開精肉店起家的，故號稱對肉的品質掌控有一定水準。因為客人總多且無法預約，若要前來，最好在用餐時段前提早到店。三人以上成行，建議來份「特選飛驒牛燒肉大皿」可將各部位的優質好肉一網打盡。光是看到服務生端上生肉之際，油花條理分明的紋路極美，便已垂涎三尺。

對我來説，高山美味可不僅止于飛驒牛而已。高山咖啡也牽動著我的味蕾。高山出乎料有很多的喫茶店與咖啡館。開在高山老街的店，觀光氣味還是過度濃厚了點，若想體會在地人氛圍，在丸明燒肉附近的巷道繞繞，當可發現不少低調的小店。

特別喜歡的一間懷舊咖啡館，是一間名為DON的咖啡館（喫茶ドン）。開業於1951年，迄今超過六十多年的DON是高山地區歷史最久的咖啡館，曾被雜誌選為「中部地方為美味的咖啡」之殊榮。在茶褐色的典雅店裝中，空氣裏恒常流動的是二代店長和田恭直摯愛的爵士樂。挑一個喜歡的位子小歇一刻吧。點一杯手淹的高山咖啡，每一口都是被時光浸漬的滋味。

高山可以留宿的地方不少，但要挑間符合高山歷史況味的古樸旅店，而且還是在交通便捷的市中心，那便不是件易事。從高山站徒步只需要三分鐘的「KAMINAKA」（かみなか）老鋪旅館，是我這一晚的首選。

建築于1888年的木造旅館，迄今超過127年，被日本認定為是國家的有形文化財。百年前，這一帶是旅館街，存在過許多這樣風格的旅館，均為日本傳統的格子戶造建築。物換星移，時移事往，如今只剩下「KAMINAKA」是唯一一間續存的老鋪旅店。

一宿明治年間的百年老鋪旅館，清晨到澡堂風呂醒身後，當然不能錯過旅館準備的鄉土料理早餐。味噌樸葉燒佐飯，在地傳統風味，不僅開胃，也拉開了期待新的一天，旅程的序幕。

返回視野開闊的榻榻米房收拾行李，推開窗欞一覽庭園。春有杜鵑，夏展新綠，秋襲紅葉，冬吹白雪。現實中得以推敲的想像，成為下一次，翻閱高山風景時的書籤。