8/29/2013

多吃花椰菜 預防關節炎

花椰菜不僅可以防癌,英國最新研究發現,花椰菜中的成分也可以防止發炎,以及使軟骨組織保持強健,降低關節炎發生率。屬於十字花科的花椰菜,被認為擁有豐富營養,包括維他命A、B、K、C及鉀、鋅及纖維,至於甘藍菜等其他十字花科蔬菜,也都含有的硫化物成分,可以分解致癌物,避免體內形成腫瘤。 英國東英格蘭大學透過老鼠實驗以及牛軟骨細胞研究發現,花椰菜或甘藍菜中,含有抑制酵素破壞老鼠軟骨組織的成分,目前研究人員正加速讓20位預計會進行關節炎手術的病人接受人體實驗,這些受試者將攝取為期2週的花椰菜飲食,之後進行手術,研究團隊則將從病患取得的組織觀察對人體是否有保健效果。 受限時間短促,研究者雖認為不太可能立即修復受損的關節,但仍可做為預防及治療關節炎的參考之一。 花椰菜等十字花科蔬菜,含有蘿蔔苷(glucoraphanin),人體吸收後會將這種成分轉換成蘿蔔硫素(Sulforaphane),達到抑制發炎的功效,同時確保軟骨不會因為發炎而受損,降低關節退化或疼痛的風險。研究者黛衛森表示,「病人一天吃100公克花椰菜,等於是一般人很輕鬆吃完的份量,就能有保健功效。」 根據英國關節炎研究中心代表史恩曼表示,「過去研究一直無法證實食物或飲食是否可降低關節炎的形成,如果這次人體實驗能證實,將是一大突破。」 據統計,英國約有850萬受關節炎所苦,美國則有1240萬人。稍早這項動物實驗結果已刊登在《Arthritis & Rheumatism》期刊。

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