據一位茶人所述，他一點也不吃驚，因為這是遲早會被曝光的事情。“他們只是建立漂亮的現代化的茶葉加工工廠，ISO、QS、無塵車間，加快他們的店鋪加盟速度。但是茶葉收購，和其他任何一家小得不能再小的茶葉店一樣，跟茶農收購。部分在企業網站及宣傳冊宣稱的擁有大量高山茶園的，也是跟茶農買斷，即使是買下的茶山，也是承包給茶農去種植，一紙簡單的合同：承包的茶山面積多大，今年必須做出多少斤茶葉。因此，承包的茶農就做出簡單的選擇：蟲害多了，就打農藥；如果天氣不好，收成預計不好的時候，那就打激素。”
被綠色和平報告指出茶葉農殘超標的日春茶業，也對媒體表示，為了加強質量控制，他們正准備修建自己的茶園。
這就是茶葉行業的“散奶現象”！當年一些奶業公司採取“公司+農戶”形式，無論是有奶牛的、有奶車的，都可以加盟。公司只管收散奶。收奶要檢測比重、蛋白質、脂肪、pH值等指標，奶農們都有辦法對付，往裡摻刷墻用的大白粉、米湯、桐油、牛尿……即使奶站把關嚴格，但檢測項目就那麼幾個，根本難以杜絶摻假。更何況一些企業採取無序競爭的做法，是奶就收，根本不管奶的質量。早在“公司+農戶”的模式出爐之時，這些奶業公司就已埋下了禍根。而茶葉行業，依然不知吸取教訓。
“小規模的茶農分散生産、分散出售茶葉的主要特點，造成了茶葉品質一旦出現問題，責任追究可能將是一個難以完成的任務。而且一家使用了劇毒農藥，往那麼多茶葉裡一摻，也不一定能檢測出來。”強世山說。
陳宗懋也注意到了這一現象。“茶葉中農藥殘留問題從60年代初開始陸續出現，當時主要是DDT、六六六殘留嚴重，嚴重影響出口。直到1984年我國宣佈禁止生産銷售和使用六六六、DDT，才使問題從根本上得到解決。到90年代初絶大多數茶葉中六六六和DDT殘留水平，已經降到國際上規定的最高限量標準以下。中國農業科學院茶葉研究所1990到1993年，對來自全國12個産茶省300余個茶樣的檢測結果顯示，96%以上茶樣的六六六殘留水平為0.07-0.12mg/kg，低於國際MRL標準的0.2mg/kg。DDT的殘留水平平均為0.04mg/kg，也低於國際MRL標準0.2mg/kg。但從90年代初起，由於各地茶園大多采用個人承包種植形式，農藥的不合理使用情況又所有發生。隨之農藥殘留問題也相繼出現。”
對品牌茶企而言，現在正是反思之時。
交游茶界，親見、聽聞怪現狀之多，深覺觸目驚心。所謂愛之深，責之切。僅整理一二，列舉如下。
中國只有茶葉品類，沒有真正聞名於世的茶葉品牌，留下“7萬中國茶企為何拼不過一個立頓”的傷心事。如今，甚至連茶葉安全的底線，也岌岌可危。
亂翻書之時，發現我國茶葉造假一脈“源遠流長”。清代李汝珍在《鏡花緣》中，便借紫瓊之口，將種種駭人聽聞之術宣之於世：“江浙等處以柳葉作茶，好在柳葉無害於人，偶爾吃些亦屬無礙。近來吳門有數百家以泡過茶葉曬乾，妄作藥料，諸般製造，竟與新茶無二。所用藥料，乃雌黃、青熟石膏、青魚膽、柏枝之類。其用雌黃者，以其性淫，茶葉亦性淫，二淫相合，則晚茶殘片一經製作，即可變為早春；用花青取其色有青艷；用柏枝汁取其味，帶清香；用青魚肚漂去腥臭，取其味苦；雌黃性毒，經火甚於砒霜，故用石膏，以解其毒；又能使茶起白霜而色美。人常飲之，陰受其毒，為患不淺。苦脾胃虛弱之人，未有不患嘔吐，作酸脹滿腹疼痛等症。”
19世紀英國人到印度開闢茶園。據正史所載，乃是因為在中國購茶，所費白銀甚巨，貿易逆差嚴重。為了應付窘局，不得不一邊尋找可以使中國人同樣迷戀的英國産品——鴉片，一邊積極派出商業間諜，偷學種茶技術，自給自足。實際上內裡還有一個隱情——當時英國人發現從中國進口的茶，一斤中至少會摻二兩雜質，令人叫苦不迭。
記者飲茶史並不長，僅有20余年。然這20多年中，交游茶界，親見、聽聞怪現狀之多，亦覺觸目驚心。所謂愛之深，責之切。僅整理一二，列舉如下。
驚悚黃曲
有一位經銷茶葉的老闆，把朋友和客戶拿來的請其品鑒的所謂陳年熟普，送到寧波六院好友那做了檢測。不但細菌嚴重超標，還檢出大量黃曲霉素。本想進一步檢測，無奈醫院設備技術有限。
普洱茶的茶青原料推崇喬木大樹、古樹，雖然近些年來台地茶(密植灌木茶園)大行其道，農殘、重金屬超標問題同樣不容小覷。然對人體傷害最嚴重的，還是滿大街都能看到的“發霉茶”。
普洱早期大部分都是生茶，自然發酵。而時下流行的熟茶，源自港澳。一開始因為兩地本來濕度就高，堪稱“自然濕倉”。後來便發展到人為加溫、加濕、悶起來倉不透風，使茶品加速陳化，更有黑心廠商肆意“做舊”。
熟普在香港極為受寵，有茶肆對聯：“普洱鐵觀音鬆濤烹雪醒詩夢；龍井碧螺春竹院彌香蕩濁塵”便將普洱茶推為第一。金庸、倪匡、蔡瀾、曾志偉都好此物。蔡瀾甚至還說，一開始實在不習慣那股嗆人的味道，後來聽人家講此乃陳香，於是喝呀喝的就習慣了，發展到數日不接觸普洱茶，渾身不舒服。
但一位茶商的妻子私下對記者講：“那個陳香就是霉味。你要是看過‘渥堆’，就再也不想喝普洱茶了，像蘑菇一樣長菌絲。”
另有茶人也透露：“渥堆工藝的環境衛生非常差，比衛生間都臟。其實現代很多普洱企業環境質量也很高了，最起碼是ISO9000。但這是工藝問題。熟普普遍存在工藝問題，就像生普普遍有衛生問題一樣。幾十天，還是高溫環境，那麼多茶葉淋上水堆在那，怎麼不變質。最多堆個四五天就發霉了。”
今年3月，普洱茶還掀起過一場“致癌風波”。自稱是“人體工程學教授”的李建軍在微博中稱“喝普洱茶最容易得癌症，茶裡有大量的致癌物‘黃曲毒素’”。
但支持熟普可以放心喝的專業人士認為，製作過程中産生的金花(灰綠曲霉的金黃色孢子)、黑曲菌、青黴菌、根黴菌、酵母菌等大多都是有益菌，有助於普洱茶獨特風味的形成，如同味噌、cheese、臭豆腐等食品必須依賴微生物發酵一樣。
中國工程院院士、中國農業科學院茶葉研究所研究員陳宗懋也表示，曾有多地對普洱茶測定過，只有極個別樣本發現過微量的黃曲黴毒素，其微量根本不構成致癌威脅。
正反兩方你來我往、唇槍舌劍，煞是熱鬧。
從廣州市疾控中心、中山大學公共衛生學院和南方醫科大學等單位研究人員2011年發表的論文可以看出，在廣州進行對市場濕倉存儲的普洱茶的檢測中，抽查的70個普洱茶樣品中，均可以檢測到黃曲黴毒素B1，其中，超過國家相關標準(5微克/公斤)的樣品達到了8個，占全部樣本的11%以上，更有3個樣品超過了國家標準限定值的1.5倍以上。這70個普洱茶樣品中，還有63個(占93%以上的樣品)具有超過國家標準的嘔吐毒素(DON)。
由此可見，含有黃曲黴毒素的，似乎並非個別樣本。
雲南省茶葉協會秘書長，跟普洱茶打了30年交道的鄒家駒先生談得比較折中。他認同白霜和金花對身體有益說。但也表示，在發堆過程中，如果經過15度上下的降溫，有可能産生黑色的黴菌，這是一種有微毒的黴菌，按照省公司的製作規定，這樣的茶是要扔掉的，但如今很多小廠會把這樣的茶與正常的混在一起照常製作，形成的茶品會有“鎖喉”現象。
渥堆以及其後的陳化過程，其實並沒有什麼手段可以對微生物進行嚴格控制。所以對完全沒有品鑒能力的新茶客而言，品嘗“陳年老茶”，還是會冒一定風險的。尤其當你一飲而盡，突覺口腔乾澀、喉頭髮緊，有點嗆，有點麻，有點辣，有點刺……任憑面前的老闆/老闆娘如何鼓舌如簧，相信自己吧。
李代桃僵
北京有“茶葉一條街”——北方地區最大的茶葉交易中心“馬連道”。
“現在市面上，你能看到的金駿眉，基本上都是假的。”茶商基本上都這麼直言相告記者。曾經有朋友掏出一包金駿眉，聲稱絶對真品，因為是成龍送的，但瞧着也甚為可疑。
其實金駿眉的誕生，就是一個噱頭。它和正山小種一樣，都是由武夷山桐木關本山茶青製成，工藝相近(甚至有人說是相同)，只不過金駿眉全部採用的是芽頭。由於産量極低，炒作甚熱，最誇張的時候，賣到每斤3萬都有。誰讓成功人士只選貴的，不選對的？！不揣幾包金駿眉，出門都沒法跟人打招呼。
有位茶商朋友曾經拿出六袋假金駿眉樣品，教記者如何鑒別。這些樣品，都是廠家送來代銷的。正宗的金駿眉，至少應該條索勻稱緊結，黑色居多，略帶一點金黃，完全承受得住100度的水溫。而這六袋中，最高仿者，市面上也能賣出1萬多元一斤。如果通體金黃，頂着一身絨毛，喝到口裡單一的“地瓜味”，那就是變形最不成功的“六耳獼猴”了，兩百元即可拿下。中不溜的，則為三四千元一斤。
在“馬甲家族”裡，假金駿眉是最有出息的，連“坦洋功夫”、“白琳功夫”都要頂着金駿眉才方便招搖過市。而在普洱茶炒得最熱的時候，甚至有很多人去重慶、福建一帶收購綠茶原葉，拉回雲南發酵，揉吧揉吧，壓成茶餅面目全非，拿個紙一包，“天價普洱”就大功告成了，天知道連樹種都不是一回事。更不用說，安溪鐵觀音、西湖龍井、黃山毛峰這些被假冒的“老前輩”了。品茶之人，誰敢稱沒有喝過“學費茶”？更有茶友疾呼：“茶葉江湖太混亂了。我們現在已經不追求什麼古樹純料、高山手采，僅僅要求喝的茶是名副其實的‘真茶’，是什麼品種就是什麼品種，是哪個季節採摘的就是哪個季節，是哪個等級就是哪個等級，但是求真在當今中國恰恰最難實現。”
美容茶”
在馬連道買茶，如果被看出是“棒槌”，說不定還能有幸一遇“美容茶”。
這是比較下作的茶商使的手段。綠茶的陳茶不好賣，那就來點染料，舊貌展新顔。這類茶用玻璃杯沏上，茶湯渾濁，不像真正的新茶那樣清透。而且多泡一會兒把茶倒掉，杯壁還會留下一圈綠痕。
一位相熟的安溪茶商則提醒記者，選購茉莉花茶也要留個心眼。為了讓茶葉顯毫，同時增加分量，已經有人往裡添加石灰粉。如果看見白毫明顯、貌似品質上乘的茉莉花茶，一定要堅持現場試泡，並自備一根筷子在玻璃杯中攪拌一下。如果發現茶湯變成白色或者杯底有白色粉末沉澱，恭喜你，中獎了！
石灰粉還有另外一種“妙用”。行業資深人士竺君告訴記者：“我們國家大量出口的珠茶，按正常工藝是要用糯米作為原料來固定茶葉外形的，但近年來糯米不斷漲價，2007年以前，部分黑心茶商採用石灰等原料代替，導致歐盟一度中斷從中國進口茶葉。”
“香精茶”
大陸很多人無道德底線，再舉一例，還是茉莉花。
老北京最喜歡一大早，就來一壺燜得釅釅的茉莉花茶，能從早喝到晚。
不過現在隨便去茶葉店來一包，很可能聞着香，一泡就沒啥味道了，喝一口，滿嘴苦澀。
當年沒能銷完的陳茶，不可避免的花香會降一點。誰肯真拿鮮花再去重新窨一下？茉莉香型的香精，就成為商家手中的“保鮮劑”。即使是新茶，該窨7次的，為了偷工減料，也許只窨5次。如果是低檔茶，更沒有人願意糟蹋好花了，甚至撿點別人用過的茉莉花，隨便窨一窨。無論是“香精茶”，還是“回爐茶”，花香都是浮在表面上的，開水一衝就沒了。不像真正的茉莉花好茶，從頭喝到尾，都有一股淡淡的花香縈繞。
在咖啡館中，酒水單上倍受女士歡迎的還有“人參烏龍”、“桂花烏龍”。曾有朋友反映說：“兩年前在黃山宏村買的桂花烏龍，香飄滿屋，口中回甘，老闆說是與桂樹同生而成，我至今仍懷疑是添加了香精。”我到茶商朋友那裏轉了轉，肯定了她的猜測。而人參烏龍則是摻了甘草粉的僞劣品。
人參烏龍是從台灣那邊傳過來的，吹噓此茶為中國曆代宮廷供茶，加入了西洋參粉，所以參味濃郁，回甘力強，舌底生津，現代中草藥學證明具有潤肺止咳，補腎，除濕之功。還給起了一個好聽的名字：“蘭貴人”。
實際上這東西在規矩的茶商眼中甚至不是茶。“西洋參多貴，怎麼可能往裡放，都是用甘草粉勾兌一下，混合到茶底上。做人參烏龍的茶底，也是低檔茶，甚至假冒茶、垃圾茶。”
用一位茶商的說法，人參烏龍，就是台灣人騙大陸人，大陸人騙自己人的代表作。
“垃圾茶”
凡是懂茶的朋友，絶對不在飯店點茶，也不喝單位發的防暑降溫茶。如果要求必須點茶，也是棄之不用，自備茶葉。我有一位朋友，就是聽說為飯店供茶利潤巨高，特意承包了此項。一般飯店進的茶，比如鐵觀音，都是一斤幾十元的。但在酒水單上，最便宜的茶一壺也要幾十元，一壺茶，最多放10g茶葉。
至於飯店免費供應的“餐前茶”，裏面大多是是篩下來的邊角料、碎末，幾塊錢一斤，堪稱真正的“毒垃圾”。
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