健康飲食：低GI飲食法 控制體重不易復胖

根據美國一項研究，成功甩肉之後採用低脂飲食法可能會復胖，研究人員建議採用「低升糖指數飲食法」（low-glycemic diet），盡量吃不會造成體內血糖快速升高的食物，來控制體重和維持健康。

　哈佛大學醫學院教授魯維希帶領的團隊以21名體重過重和肥胖的成人為對象，年齡介於18歲至40歲之間。研究人員在受試者減去10%至15%的贅肉之後，讓他們採用低脂、低升糖指數（GI）和低碳水化合物（低醣）三種飲食法各四周。

　他們發現，多吃蔬菜、水果和全穀類高纖食物，體內血糖上升緩慢，每天燃燒的卡路里，比低脂飲食法多約150大卡；而採用低醣飲食法，每天燃燒的卡路里最多，比低脂飲食法多325大卡，可是會升高罹患心臟病的風險。

　這項研究也發現，人體休息時，低升糖指數飲食者比低脂飲食者，每天多燃燒約40大卡；低醣飲食者每天燃燒的卡路里，比低脂飲食者多大約77大卡。不過魯維希表示，採用低醣飲食法時，體內慢性發炎和壓力荷爾蒙濃度較高，這兩項都是心臟病危險因子。

　低升糖指數的食物被消化吸收的速度較慢，有助於延遲飢餓感。梨子、蘋果、燕麥穀片和若干義大利麵，屬於低升糖指數食物，爆米花、西瓜和馬鈴薯則被視為高升糖指數食物，會造成身體囤積脂肪，並導致熱量攝取過多。這篇論文發表在《美國醫學會期刊》(JAMA) 。