職場抗壓力 三餐定時定量

劉怡伶

三餐老是在外的勞動者常為了趕工，導致沒有定時定量的飲食型態，長期下來可能會導致慢性病，營養師表示，吃出職場抗壓力就是三餐定時定量，攝取充足的熱量及營養素，多蔬果、多高纖、多喝水，以及少油脂、少調味料、少加工品。

大林慈濟醫院營養治療科營養師王子南表示，根據國民健康局統計，職場中約有5成男性以及2成女性有過重或肥胖； 王子南表示，多數上班族也是外食族，許多中式小吃、自助餐及西式速食的特性不外乎是高油及重口味，食物中的脂肪除了容易沉積在血管壁而降低換氧能力外，也會延緩胃排空，造成腸胃不適，另一方面鹽分高的菜式易促使血壓上升，讓情緒更緊繃，建議用餐時儘可能選擇少許香草或辛香料佐味，烹調方式為蒸、燉煮、或涼拌等低油的菜式。

許多民眾在工作疲勞時都會飲用濃茶、咖啡或藥酒，王子南指出，若是大量飲用這些提神飲品，反而會造成腸胃負擔、使骨鈣流失，甚至影響睡眠品質，久而久之讓疲勞感加倍，導致工作效率每況愈下，因此建議每日至少可飲水1500c.c.至2000c.c.來促進新陳代謝。

在主食方面，王子南建議，每日主食可選擇三分之一量的胚芽米、糙米、薏仁、小麥胚芽等全穀類食物來取代精製穀物。 飲用250c.c.至400c.c.低脂或脫脂鮮奶，鮮奶中的鈣協助調節肌肉收縮並鬆弛神經，為了增加體內的抗氧化物，維持腸道蠕動避免便秘，每日應攝取3至5碟蔬菜以及2至4碗水果，並著重顏色及種類的變化。