你以為所有的蔬果都能減肥嗎？

紐約時報

新知NICHOLAS BAKALAR

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多吃水果和蔬菜有助於控制體重，但一項新研究表明，這取決於你選擇了哪些水果和蔬菜來吃。

研究人員記錄了117918名在研究開始時年齡在三四十歲的男性和女性的飲食情況，並對他們進行了為期24年的隨訪，期間每四年回訪一次。

在四年期間，每日蔬菜總攝入量增加，可令體重少增加0.25磅（約合0.11千克）；每日水果總攝入量增加，可令體重少增加0.53磅（約合0.24千克）。

漿果攝入量增加與體重少增加1.11磅（約合0.50千克）相關，柑橘類水果攝入量增加與體重少增加0.27磅（約合0.12千克）相關。豆腐或大豆的日攝入量增加與體重少增加2.47磅（約合1.12千克）相關，蘋果或梨的日攝入量增加與體重少增加1.24磅（約合0.56千克）相關。胡蘿蔔和辣椒也與體重增量減少相關，但馬鈴薯、豌豆和玉米無此效果。

研究對健康和行為方面的眾多變量，包括除水果和蔬菜之外的數十種食物和營養物質的攝入量的變化都進行了校正。該研究發表於《公共科學圖書館：醫學》(PLoS Medicine)雜誌上。

研究的主要作者，哈佛大學公共衛生學院(Harvard T.H. Chan School of Public Health)的研究員莫妮卡·L·貝爾托亞(Monica L. Bertoia)說，美國人攝入水果和蔬菜主要是以果汁和馬鈴薯的形式。不過，「有許多水果和蔬菜——蘋果、梨、漿果和非澱粉類蔬菜會是更好的選擇。