不吃早餐會讓你變胖？

紐約時報
不吃早餐會讓你變胖？
健康ANAHAD O'CONNOR2016年7月14日

David Maurice Smith for The New York Times

澳大利亞阿德萊德市的咖啡館Hey Jupiter提供的歐陸式早餐。

問：

不吃早餐會導致體重增加嗎？

在我小一些的時候，媽媽說，如果不吃早餐，我的新陳代謝就會被「訓練」得減慢下來，從而導致體重增加和相關的健康問題。可我比較喜歡起床後的一兩個小時內只喝茶吃點心。媽媽的理論到底對不對？

答：

數十年來，食品行業一直在宣傳這種說法，以便推銷他們的早餐麥片。但是，嚴謹的科學研究並未發現有什麼證據可以證明這種理論。

豐盛的早餐有益健康這種說法可以追溯到20世紀20年代，當時有個名叫愛德華·伯內斯(Edward Bernays)的公關大佬領導了一項全國性的媒體宣傳活動，鼓勵人們早餐吃培根和雞蛋。而當時，伯內斯先生的一個客戶正是銷售培根等豬肉製品的比納肉類加工公司(Beech-Nut Packing Company)。

在隨後的幾十年裡，數十項觀察性研究報告指出，吃早餐的人往往更瘦。儘管這些研究並不能證明其中的因果關係，但很多健康專家和食品公司都宣稱他們已經證實，吃早餐可以防止體重增加。

然而，在將人隨機分為吃早餐組和不吃早餐組的實驗研究中，並沒有得出此類結論。最近的一項2月發表的研究發現，在六週期間，分配入吃早餐組與不吃早餐組的參與者在「體重和絕大多數健康預後方面」沒有什麼差異。

該研究的作者、英國巴斯大學(University of Bath)的營養和代謝學副教授詹姆斯·貝茨(James Betts)說：「吃不吃早餐本身並不會影響你的體重。」

貝茨博士說，與隨機試驗不同，關於吃早餐的觀察性研究有可能會造成誤導。例如，它們顯示，吃早餐的人往往也遵循與身體健康相關的其他行為。與不吃早餐的人相比，吃早餐者一般較少抽煙喝酒，糖的攝入量更少，較多地攝入纖維性食物，鍛煉也更加積極。

「我們從觀察性研究得知的只是吃早餐的人更瘦。」他說。「但是，在其中發揮因果作用的很可能是其他的因素。」