食物致癌攏是假？！美專家：75%皆危言聳聽

有研究指出，烤焦吐司、隔夜茶及油炸食物等，皆有致癌風險，但現在此種說法卻被大力推翻。美國哈佛大學公共衛生學院專家指出，這些「食物致癌說」的研究，僅在動物身上做實驗，缺乏量化數據，因此並不能將每項結果，都套在人類身上。

哈佛大學專家雄恩菲德（Jonathan Schoenfeld）表示，許多報導指稱多種食物會增加人類致癌機率，但報導內容卻很不明確，也不具有正確意義。雄恩菲德指出，因為許多研究報告，皆在動物實驗階段就發表，造成民眾恐慌。

市售的培根、代糖、微波食品，或是隔夜茶、烤焦土司、甜甜圈等，皆曾被傳出有致癌風險。甚至日前也有報導指出，「肉鬆」會產生致癌物，讓民眾焦慮不敢購買。但專家強調，這些研究皆缺乏量化數據，也未經過人體實驗，有75%的報導都言過其實。

專業醫師表示，在動物身上實驗的結果，要比照到人體時，需要進行更多科學的驗證，才能證實。而現在部分研究的結果，皆是使用統計方法推估而成，並非真正的人體實驗結果。

醫師也建議，會罹患癌症，絕對不只有單一原因，民眾聽到此種致癌的研究報告時，可以控制食用量，但不用太過恐慌。