強冠餿水油事件宛如滾雪球，愈滾愈大。截至目前為止，數以千計的廠商、店家受波及，許多百年老店及知名大廠，紛紛中招，台灣食安倒退卅年，牽連的國家十餘個，國際媒體大幅報導，此事已成國際大醜聞。衛福部長邱文達神隱八天之後，在周日記者會上強調會對食安事件負責，但去留「由長官決定。」面對各界究責聲浪。邱的長官江宜樺前一天已先定調，「現階段不是調整人事的時候」。江邱兩人一搭一唱，全是和稀泥、打爛仗，和民間的觀感期待，差距太大。政務官為政策下台，漂亮走人就是了，還要什麼長官決定？
餿水油事件對國人健康、食品產業及國家形象的衝擊，難以估計，以「亡國滅種」形容，絕非危言聳聽。它的傷害性，遠遠超過去年的棉籽油事件。首先，強冠的餿水油原料實在太恐怖，包括郭烈成所提供，由廚餘、死豬、皮革廠廢棄皮脂、屠宰廠皮肉下腳料等混摻熬製的劣質油、餐廳回收油、香港進口工業用油，合理推測，中國地溝油也極可能包含其中。這些偽劣假冒的黑心壞油，加上另一家進威公司的飼料油也被驗出摻有致癌工業油，早已進到人類食物鏈當中，其中所含致命病毒、致癌物質，對人體的危害太大，對生育率全球倒數第一名的台灣來說，實在是惡耗。
一年七個月當中，發生塑化劑、棉籽油、餿水油三起重大食安事件，該負責的官員紋風不動，還忙著遊說媒體、醫界、教會、立委各方人士，急著找人幫腔，力抗下台壓力，把確保官位當做危機處理第一要務。政務官無恥，莫此為甚。如果馬政府在塑化劑暴發之際，即要求官員下台，讓大家心生警惕，把皮繃緊一點，也不至於食安問題一再發生。就算出了事，危機控管也會井然有序，不像現在的荒腔走板。政府處置失當，失去人民信賴，導致公信力破產，重創食品業前景，使台灣美食天堂名號落漆，「台灣製」金字招牌失去光彩，國家形象為之蒙塵。邱文達保官之舉，以及江揆護短心態，只會加深民怨，讓大家瞧不起。
餿水油爆發之際，食衛署長葉明功怒罵「強冠、味全罪不可恕」，隔一天，他就幫出事的強冠餿水油正名為「劣質豬油」，不是「餿水油」或「地溝油」，同時定調此次食安事件風險燈號為「綠燈」，吃了無礙健康，還找御用學者背書，態度一百八十度轉彎。經專家提出反駁，更多資訊被揭露，官員的謊話終被拆穿，人民的疑慮轉為憤怒。衛福部配合政治考量，企圖遮掩事實，大事化小，趕在中秋節前夕發布強冠餿水油合格報告，無異幫業者開脫，使受害者求償無門，有無涉及官勾結，應予追究。況且，許多病毒未列檢測項目，合格之說實在太過草率。
中央無能固然可惡，地方失職同樣令人氣結。揭穿餿水油的英雄是一名不識字的六十歲農夫，他自力救濟買數位相機蒐證二年，拍了一千多張照片，又裝監視器對地下油廠周一到周五天天錄影蒐證，再透過友人跑到台中向報案，終於破獲這起餿水油弊案。這名可敬的農夫在二○一一年至二○一二年間，前後五次向屏東縣環保局檢舉郭烈成地下工廠廢油污染，但只看到環保局來過一次、停留五分鐘，也沒抽水回去化驗，僅目測表示：「水這麼乾淨，沒問題的。」就離開，之後也未收到環保局回覆調查結果。 地方官員如此瞎混，根本是助紂為虐，到底有沒有收受奸商好處？檢調應列為偵查重點。
屏東是這次餿水油的源頭之一，至今只由環保局長召開記者會，坦言疏失，自請處分，稽查科長僅請調離現有職務，縣長曹啟鴻則透過觀光傳播處轉述，縣府要記取教訓，不能再發生相同錯誤，但現階段仍以善後為主，待告一段落再追究行政責任，簡直視時間為良藥，相信船過水無痕。老實說，這樣的反應顯然錯估形勢，輕忽人民的感受。不要以為南部綠營執政基礎雄厚，不管犯什麼錯，老百姓都會埋單，等著看民意如何反撲。
羞恥心與榮譽感，是文明進步的原動力。餿水油事件若發生在日本，早就有內閣官員為此下台，甚至切腹自殺。前不久，國際著名細胞學專家、日本國立理化學研究所副所長笹井芳樹，只因指導的學生論文疑涉造假，竟以自殺謝罪。日本內閣官員、國會議員、地方首長、民間企業負責人，因為政策失敗、個人私德問題，或產品發生瑕疵而下台、甚至自殺的例子，絕非罕見。那像台灣官場，為了保住官位，竟然汲汲營營，官官相護，謊話連篇。這些厚顏無恥的官僚，還要為惡到幾時？還有臉混下去嗎？
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