文青別鬼扯
這幾天鬼門開、鬼界放暑假，眾鬼玩得有夠嗨。但剛才【文青別鬼扯】團隊在跟七仙女們玩擲骰子脫衣服的遊戲時，又有鬼友燒來魚販江的PO文，請求我們確認其正確性。
吼，真的很掃興耶！現在搞到只要魚販江開口鬼扯，我們就得趕緊幫忙double check。你賺那麼多錢，我們還全都是義工。XD！
話說魚販江今天在網路上表示，民眾若想去除蔬果上的農藥殘留，可浸泡「蘇打水」，「因為九成的農藥都是酸性，浸泡蘇打水可以使其酸鹼中和，達到去除農藥的效果。」
我們一直很納悶，魚販江自己是腎臟科醫生，好歹也受過科學訓練，為何總能在毫無科學驗證的基礎上，就瞎茲巴講出些讓人難以理解的話。
首先，「九成的農藥都是酸性」，這句話到底是怎麼冒出來的？
不知道！沒人知道！Nobody Knows！連我們當鬼的也都不知道！
雖說大部分的農藥都是酸性，但酸性農藥所佔的比例，顯然需要詳盡的統計。請問你魚販江曾經統計過嗎？如果沒有，「九成」這數字到底是怎麼算出來的？難不成是搖泡泡時，泡泡呈現「9」的形狀嗎？
江魚販說，「因為九成的農藥都是酸性，浸泡蘇打水可以使其酸鹼中和，達到去除農藥的效果」。請問「9成」是好兄弟託夢說的嗎？（圖：www.healthy-holistic-living.com）
其次，魚販江直接用想當然爾的思考模式，認定「酸鹼中和」是普遍道理，所以用鹼性的小蘇打來給它中和一下，就能清除農藥殘留。但問題是，即使理論上成立，魚販江是否實際進行過實驗呢？如果沒經過實驗證明，能這樣隨便宣稱嗎？就算未曾試驗，魚販江是否曾去找些paper，佐證自己的理論呢？
吼，講到這就氣。【文青別鬼扯】團隊真的很窮，不像人家又當醫生、又上電視、又開好多店，我們根本沒錢做小蘇打洗淨效果的研究，只好苦命尋找研究論文，以確認魚販江的理論是否正確。經過我們搜尋的結果，發現還真是眾說紛紜。
例如，針對高麗菜的實驗就顯示，小蘇打的洗淨效果雖然比水好，但醋的洗淨力卻又勝過小蘇打（有人不是還誇稱酸鹼中和嗎？）。但部分研究也證實魚販江的說法，認為光用水清洗蔬果的效果不是很理想。
不過，我們也發現不同的論點，以番茄的研究來看，清水的效果還勝過小蘇打。但也有研究結論顯示，醋的效果比小蘇打棒，然而，對有機磷農藥來說，直接放到水煮，遠比用醋、小蘇打或任何清潔劑都還強。
講到這，大家應該都頭昏眼花了吧？！參考這麼多研究，得到的結論很簡單：
蔬果究竟要用小蘇打、醋、洗米水、麵粉水、鹽巴、羅望子水、過錳酸鉀、檸檬水、蘋果酸、檸檬酸，還是清潔劑清洗，才洗的乾淨，基本上要看蔬果的類型和農藥的種類，這中間根本沒有放諸四海的標準可言。某些蔬果（如番茄）可能只用清水，效果就勝於小蘇打；而某些農藥（如有機磷類），基本上放進滾水煮就能完全處理掉了，無須刻意使用其他洗劑。而有時就算上述那些玩意的洗淨效果比清水好，但也差不了多少。
其次，魚販江直接用想當然爾的思考模式，認定「酸鹼中和」是普遍道理，所以用鹼性的小蘇打來給它中和一下，就能清除農藥殘留。但問題是，即使理論上成立，魚販江是否實際進行過實驗呢？如果沒經過實驗證明，能這樣隨便宣稱嗎？就算未曾試驗，魚販江是否曾去找些paper，佐證自己的理論呢？
吼，講到這就氣。【文青別鬼扯】團隊真的很窮，不像人家又當醫生、又上電視、又開好多店，我們根本沒錢做小蘇打洗淨效果的研究，只好苦命尋找研究論文，以確認魚販江的理論是否正確。經過我們搜尋的結果，發現還真是眾說紛紜。
例如，針對高麗菜的實驗就顯示，小蘇打的洗淨效果雖然比水好，但醋的洗淨力卻又勝過小蘇打（有人不是還誇稱酸鹼中和嗎？）。但部分研究也證實魚販江的說法，認為光用水清洗蔬果的效果不是很理想。
不過，我們也發現不同的論點，以番茄的研究來看，清水的效果還勝過小蘇打。但也有研究結論顯示，醋的效果比小蘇打棒，然而，對有機磷農藥來說，直接放到水煮，遠比用醋、小蘇打或任何清潔劑都還強。
講到這，大家應該都頭昏眼花了吧？！參考這麼多研究，得到的結論很簡單：
蔬果究竟要用小蘇打、醋、洗米水、麵粉水、鹽巴、羅望子水、過錳酸鉀、檸檬水、蘋果酸、檸檬酸，還是清潔劑清洗，才洗的乾淨，基本上要看蔬果的類型和農藥的種類，這中間根本沒有放諸四海的標準可言。某些蔬果（如番茄）可能只用清水，效果就勝於小蘇打；而某些農藥（如有機磷類），基本上放進滾水煮就能完全處理掉了，無須刻意使用其他洗劑。而有時就算上述那些玩意的洗淨效果比清水好，但也差不了多少。
所以，魚販江關於小蘇打的論點，不一定正確。我們建議，若擔憂農藥殘留問題，就最好購買有標章認證的蔬果，不管是有機或產銷履歷都好。
如果您還是怕得要命，亦可遵照衛福部的指示，蔬果清洗時，先以水沖洗蔬菜根部，將根摘除，再以水浸泡10至20分鐘，之後再沖洗二至三遍，有助於去除殘餘之農藥。
至於魚販江的東西，真的看看就好。既然他的本業是腎臟科醫生，若能專心致力降低台灣的洗腎率，或許大家會比較開心。
如果您還是怕得要命，亦可遵照衛福部的指示，蔬果清洗時，先以水沖洗蔬菜根部，將根摘除，再以水浸泡10至20分鐘，之後再沖洗二至三遍，有助於去除殘餘之農藥。
至於魚販江的東西，真的看看就好。既然他的本業是腎臟科醫生，若能專心致力降低台灣的洗腎率，或許大家會比較開心。
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