INGRID K. WILLIAMS
Ko Sasaki for The New York Times
伏見稻荷大社。一座神廟。
遊覽日本昔日的首都——京都，走遍數千座寺院、神社、禪意花園、宮殿、寶塔、公園與步道，36小時怎麼夠？你需要36天甚至36個星期。人們對這座美妙城市最大的不滿就是遊客太多，尤其是春天櫻花盛開的時節，這一點不出所料。為了避開人潮，你不妨在本地較為偏遠的街區尋個住處。京都的公交四通八達，無論從哪個社區出遊都很便利。你會很快發現許多頗值一游的風景名勝，而它們並未收錄在任何一本旅遊指南中，至少目前還沒有。
星期五
1. 黃金懷舊經典 | 下午2點
在不同的寺院進進出出，它們在你腦中的印象很快會模糊難辨。為了防止過量旅遊引發的副作用，你需要精心篩選目的地，專註於某個值得一游的最佳景點，比如蓮華王院，俗稱三十三間堂（門票600日元，約合6美元。1美元約合100日元）。該寺院的大殿將近400英尺長，風景令人難忘：一尊巨大的觀音（佛教中的慈悲女神）雕像，兩側是1000座真人大小的雕像。每一尊金燦燦的雕像都有42支手臂，是12至13世紀用日本柏木雕刻而成，至今看上去仍完美無瑕。
2. 哥本哈根與京都的融合 | 下午4點
讓古代工藝適應當代品味，一些本地工匠通過日本手作(Japan Handmade)項目，將這項絕技磨練得越發純熟了。日本手作是丹麥OeO設計工作室和京都六家株式會社的合作項目，它們各自專註於一項傳統工藝，比如木工或金屬編織。其中，細尾株式會社(Hosoo)始建於1688年，專註於製造精美的和服專用織物。而今這些花紋細密的絲綢也可用於家居裝飾和高端運動鞋（與時尚品牌三原康裕合作）。到京都歷史悠久的傳統紡織基地西陣織，走進新近開張的「細尾家」陳列館，你會發現無數現代創意與日本工藝完美融合的藝術品——釉面瓷碟、柏木香檳桶……必須預約才能入內，當你穿行於一個個鋪有榻榻米的房間，感覺彷彿在遊覽私家博物館。
Ko Sasaki for The New York Times
細尾家。
3. 雞肉美餐 | 傍晚6:30
大部分本地人不會把錢揮霍在奢侈的懷石料理上，你也不必。你可以到輕鬆休閑的日式雞肉燒烤店「瞳」找個座位，它貼心的服務與美味的烤肉深受歡迎。店內前排的座位佔盡優勢，可清清楚楚地看到煙氣瀰漫的烤肉架，雞身上從喙到尾巴的每一個部位小心翼翼地在火上炙烤。不要錯過雞肉丸、酥脆的雞皮和豐美多汁的雞腿，除了鹽什麼調料都沒加哦。雙人餐大約5000日元。
4. 酷炫重生 | 晚上9點
晚餐之後，在「大和屋」酒吧柔和的音樂與景物中沉醉吧。這家經營多年的爵士酒吧在長達一年的翻修之後，2013年重新開業。從高雅的裝飾（古典的餐桌、閃亮的紅色吧台）到手工切割的冰塊，這裡的每一處細節都不容忽視。還有音樂。頂級音響系統（加拉德401唱片轉盤、經典Vitavox Klipschorn喇叭）播放着三指琴魔姜戈·萊因哈特(Django Reinhardt)的吉他曲，讓初次造訪的顧客眼前一亮。如果這回味無窮的美妙音樂都沒能鎮住你，那麼當你聽到店主收藏了5000多張唱片，一定會驚訝。
Ko Sasaki for The New York Times
蓋亞咖啡館。
5. 小心斟酌 | 晚上11點
剩下的夜晚，不斷地從一個私密酒吧轉到另一個更為私密的酒吧。從蓋亞咖啡館開始吧，你可以在這個慵懶的地方消磨一個小時與溫和的經理凌（音譯）聊天。然後溜出門，沿着一條狹窄的小巷走到文久吧的推拉門前。踏進這家樸素酒吧的任何顧客都會受到笑容滿面的侍應生奈央（音譯）友善的優待。室內的幾張凳子圍着一張有天然花紋的巨大木板桌，它扮演着吧台與公用餐桌的雙重角色。夜晚的最後一個去處？不妨選擇無名的和家酒吧（因為店主名叫「和」）。走進陋巷，來到一座昏暗小樓的三層，推開一道沒有特殊標記的房門，就走進了這間酒吧。擺滿酒瓶的吧台上只有幾支微光搖曳的蠟燭。催人入夢的音樂，幽暗的空氣，加上凌晨五點才關門，所以只要找到它，你就會發現作為夜晚的最後一站，此處非常理想。
星期六
6. 咖啡文化 | 上午10點
在六曜社珈琲店喝杯咖啡，你可暫時回到過去的時光。木板牆壁、塑料座椅、橄欖色的瓦片，每張桌上都擺着陶瓷煙灰缸。雖然這家氣氛慵懶的兩層咖啡館並不起眼，但許多本地人都會踱進來讀報紙、抽煙、吃幾塊家常烘焙的蛋糕式甜甜圈，因為他們深知，這個地方不容錯過。
7. 滑稽的臉龐 | 上午11:30
儘管很多人曾經去京都城市西部邊緣嵐山地帶星羅棋布的寺院內遊覽，但附近山麓有個迷人的地方卻很少被人發現。簡陋的愛宕念仏寺歷史可追溯至公元8世紀，而山坡上1000多尊長滿青苔的羅漢（佛教門徒）像，年代卻毫不久遠。在20世紀八九十年代，為了支援寺院的重建，數百個初學石雕的愛好者將自己的人像作品捐了出來。結果這組雕像形態各異，妙趣橫生，有揮舞網球拍的運動健兒，也有歡笑對飲的好兄弟。去找找自己最愛的雕像並模仿他們的動作吧。門票300日元。
Ko Sasaki for The New York Times
松籟庵的佳肴。
8. 豆腐與竹林 | 下午1:30
去松籟庵餐廳，在豐富微妙的美味中沉醉吧。它位於嵐山，特色菜是京都特產的各式豆腐。餐廳位於密林深處，俯瞰大堰川的風景。寧靜的室內鋪着榻榻米，與品相優美的菜肴相得益彰，柔滑的豆腐開胃菜上配一點豆醬，肉湯中的炸豆腐頂上鋪着一層顫巍巍的干鰹魚末（八道菜，共4600日元）。午餐之後，走進左近的竹林，沿着曲折的小徑在搖曳的竹影中漫步。
9. 工藝品店 | 下午4:30
精美的京都設計館位於建築大師安藤忠雄設計的一座大樓的一層，在這裡，你可以見到早已過世的藝妓用過的古董梳、金箔裝飾的黑漆iPhone殼及用西陣織布料精製的名片夾。鐘意當代工藝品的，可去附近的公長齋小菅，店內的竹藝品會讓你恨不得將整個廚房裝飾一新。從優雅簡潔的上菜盤、飯勺到漂亮的竹籃與竹編托盤，應有盡有。
Ko Sasaki for The New York Times
京都設計館。
10. 油炸美食 | 晚上8點
炸串是指將油炸過的食物串在簽子上，而溫馨的田中炸串餐館（位於一條死胡同內）將炸串升華成了藝術。店內的大廚已有30餘年的業內經驗，他信心十足地把簽子上炸好的美味擼下來，分給圍坐在U型木桌邊的十來個顧客。最近的二十樣套餐包括油炸麻糬、鯖魚、香菇、南瓜、鮮白果仁和用培根包裹的溏心鵪鶉蛋。套餐讓顧客免於點餐與猜測之苦，費用大概人均3800日元。
11. 不甚陌生的酒 | 晚上11點
精釀啤酒雖然正緩慢地贏得日本人的歡心，但在京都仍然略嫌陌生。你可以去品嘗日本的微釀啤酒——地啤酒。向西走過幾個街區，到達平房(Bungalow)，這家2012年開業的精釀啤酒屋有十個龍頭。樓上的座位很舒適，但樓下臨街的立式酒吧里服務更好。四樓的「和知」居酒屋裡藏酒更為豐富，最近開始不間斷供應岩手庫拉牡蠣酒，冰箱里冷藏的酒則包括木內酒造、拜爾德釀酒公司的產品以及其他日本精釀酒。
星期日
12. 鳥居隧道 | 上午8點
早點起床去爬稻荷山，蜿蜒至山頂的清幽小路穿過朱紅的千本鳥居（鳥居是日本傳統的神社入口）。山腳的伏見稻荷大社敬奉神道教主管稻米與財富的神靈，從這裡上山，一路上穿過數千道鳥居排列得如此密集，有時你會恍然覺得自己在隧道中行走。登上山頂再沿着綠樹成蔭的曲折山路下山，大概要2至3個小時。
13. 在三得利的時光 | 正午
直奔京都的西南部，去日本威士忌的發源地三得利山崎蒸餾所獻上一份敬意。大約一小時的免費遊覽有導遊講解，從麥粒發芽、打漿到發酵，詳細介紹造酒工藝，最後，你可品嘗一杯和着蘇打的單一麥芽威士忌，遊覽也因此到達最美妙的頂點。（必須預訂；有英語導遊。）然後去現場的「威士忌珍藏館」瀏覽成排酒架上的一隻只酒瓶，走向品酒櫃檯，工作人員會為你斟一杯：有若干頂級美酒的混合佳釀和單一麥芽威士忌，也有該酒廠獨家製造的限量版威士忌。
實用信息
1. 蓮華王院， 東山區 三十三間堂回町657; sanjusangendo.jp.
2. 細尾家(House of Hosoo)，上京區毗沙門町752; hosoo-kyoto.com.
3. 瞳，96 Okiku-cho, 左京區; 81-75-771-7818.
4. 大和屋，25 Shogoin Sanno-cho, 左京區; jazz-yamatoya.com.
5. 蓋亞咖啡館，18 Okazaki Tokusei-cho, 左京區; 81-75-752-4194. 文久吧, 534 Ebisu-cho, 中京區; barbunkyu.jimdo.com/english. 和家, 309-4 Bizenjima-cho, 中京區.
6. 六曜社珈琲店，36 Daikoku-cho, 中京區; 81-75-221-3820.
7. 愛宕念仏寺，右京區嵯峨鳥居本深谷町2-5; otagiji.com.
8. 松籟庵，Sagakamenoo-cho, 右京區; syouraian.jp.
9. 京都設計館，105 Fukunaga-cho, 中京區; kyoto-dh.com/en. 公長齋小菅, 74 Nakajima-cho, 中京區; kohchosai.co.jp.
10. 田中炸串，310-10 Uradeyama-cho, 中京區; kushitanaka.com.
11. 平房(Bungalow)，15 Kashiwaya-cho, 下京區; 81-75-256-8205. 和知, 571 Obiya-cho, 中京區; wachi.info.
12. 稻荷山/伏見稻荷大社，伏見區深草藪之內町68番地; inari.jp.
13. 三得利山崎蒸餾所，大阪府三島郡島本町山崎5-2-1; suntory.com/factory/yamazaki.
住宿
梅酒店 (261 Umemoto-cho, Higashiyama-ku; hotelmume.jp)是京都僅有的幾家精品酒店之一，有七間客房，所以訂房要儘早。每間客房都時尚華麗，擺着漂亮的古董。特色包括每日歡樂一小時、私人訂製地圖及觀光推薦等。雙人房起價22000日元（大約220美元）。
京都皇家公園酒店(74 Nakajima-cho, Nakagyo-ku; rph-the.co.jp/en/kyoto)不要被這個名字誤導，它位於黃金地段，但價格適中。172間客房都簡潔緊湊卻又舒適。還有迷人的一樓酒吧和免費wifi。雙人房起價10400日元。
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